黄掌柜面色严峻，沉默地将两罐蘸酱，放入柜台下的大橱子里，还慎重地上了锁。
“这是……”赵管事看了，不明白黄掌柜为何有如此举动。
“你今天要留点心，多注意厨房有发生什么事。最好，找几个心腹，暗中监视厨房那些人的动静，看看有没有哪个鬼鬼祟祟的人，想要偷偷摸摸地做些什么。一旦发现，立即抓起来，带来见我！”
“这……这……”赵管事惊得，“这又是为何？”
“还有，你把后院那个看门的老钟头，调到大堂来，让他今儿就坐在我这柜台旁边，哪儿也不准去。就是上茅厕，也得你或我在这柜台边，他才能离开！”黄掌柜严肃地说。
“您这是担心什么？”赵管事吃惊地看着黄掌柜，低声问。
“担心内鬼。”黄掌柜憋着气，沉声说。
“内……”赵管事脱口而出，但又意识到什么，慌忙往左右看了看，将“鬼”字吞下肚。当下不再多问，赶快往后院跑，去找老钟头。
黄掌柜也不在意赵管事的失礼，他沉重地呼出一口气，阴着脸，坐在柜台后。
没一会儿，赵管事就领着老钟头过来了。
黄掌柜挤出一丝笑容，对老钟头说：“老钟啊，今天是守护娘娘的生辰。往年这个时候，食客们都要把咱清香阁的门给挤破咯！今儿，你就坐在这柜台旁，帮忙看着点大堂里的情况，别让闲人靠近柜台。”
“黄掌柜，您放心。”老钟头沉稳地说：“我不会让任何闲人靠近柜台的！”
“很好。”黄掌柜满意地说：“哪怕是清香阁的人，只要没有我和赵管事的同意，也不得靠近柜台！”
“是！”老钟头并不多问，一句闲话都没有，直接搬了一张椅子，放在柜台后方，坐了下来。
老钟头其实并不老，约莫四十来岁，只是面色黝黑，看起来比较老相。
因此清香阁的人，都唤他老钟头。
老钟头年轻时入伍当过兵，受了一身的伤，差点死在沙场上。
幸亏他的发小黄厚新，冲进死人堆里，将他背了出来。
退伍后，黄厚新投奔远方亲戚黄掌柜，进了清香阁当了个护院的。
他见老钟头孤身一人，无依无靠，就向黄掌柜举荐老钟头。
黄掌柜见老钟头沉稳可靠，又会几下功夫，就收下他，做了看门的。
老钟头为人固执，不善言辞，认准的死理，八头驴都拉不回来。
就因为这个，几十年来，没多少人愿意和他结交，除了他的发小黄厚新。
黄掌柜也是看中了他这点，才安排他在清香阁看门。
有了老钟头把门，那些不坏好意的闲杂人员，想要混进清香阁时，就可能会被老钟头一眼识破，拦在外面。
此刻，老钟头坐在柜台后不显眼的地方，目光炯炯地盯着大堂里的人。
