第65章 指教一二

沈蛰寒想了想刚刚吃的几道菜，不紧不慢道：

“您酒楼的菜，大体上味道都尚可，可是要么缺了一味，要么不合您这酒楼的氛围。

就比如玉米烙吧，甜味足够，可却少了酥脆劲儿。若是做的时候能加些糯米粉和鸡蛋清进去，再出锅时，保证能金黄酥脆。”

沈蛰寒看着余金贵渐渐震惊的脸，继续道：

“再比如那狮子头，肉够多，够瓷实。

可是它腻啊。

您瞧瞧您这酒楼里，来的都是有钱有权之人，哪个平日里少得了荤腥？再吃这么一个狮子头，一口就能腻到不想再碰。

若是做的时候，能加一小团地梨碎，一口下去肉中带着清香爽脆，对于您店里的客人来说，更能接受。”

余金贵本是打算听听这丫头怎么吹大牛，吹得不好听，再叫人把她给打出去的。

可越听，越觉得她说的甚是在理，甚至自己听得口水都要流下来了。

一壶茶下去，沈蛰寒已经将自己刚才所吃的每一道菜，都依次挑了错处，并且把改善意见也一并说了出来。

前世，沈蛰寒在吃上面没少研究，跟组织里培养的国际大厨学的那十几年，可不是白学的。

细刀工她不会，可许多菜的作法和味道，她早就刻在脑子里了。

余金贵等她说完，静了好一会儿，缓缓地鼓起掌：“好，好。姑娘，余某虽开这酒楼已有十几年，却还是第一次遇见你这么懂行，又舍得献计的！”

她所说的这些，可都是秘法。

菜谁都能做，可要想做得出彩，就在那细微之处。

没个大师教导，厨子很难琢磨得透。

他这酒楼早些年是靠那茶水费，抓住镇上有钱人的攀比之心才火起来的。

余金贵也知道，做生意，一计用久了，客人们也会疲倦。

菜色较平淡，这一点他认。

外面传的好味道，不过都是舍不得出茶水费之人臆想出来，来酒楼里吃过的客人，已经没觉得有什么稀奇了。

若是没有好吃的菜肴吸引，酒楼也长远不了。

厨子是他兄弟，为此前前后后，研究了不少菜色，做出来的菜新奇，味道也就那样。