第三道菜来得比较及时，刚好接上了前一道菜的空档。
素维桢是惠林顿牛排，只上了半个。
问了侍应生，得知菜单上这个价格，配的量就是半个，想要整个就要提前说好，而且价格加倍。
想着后面还有几道菜，她就算了。
心里难免嘀咕，吃西餐真的会饿死。
惠林顿牛排在西餐界被捧为具有代表性的一道菜。
制作工艺比较繁琐，主要食材是菲力牛排。
所谓的菲力，就是牛里脊肉。
牛排经过腌制烹饪处理之后，包裹上刷了特制酱料，铺满火腿片的面皮，定型之后再裹一层刷过蛋液的面皮，外面还要铺一层网状的面皮，表面再刷一次蛋液，放入烤箱里烤制30分钟，就完成了。
盘子里会铺一层用红酒制作的底料，放上切开的牛排，可以从截面看到里面的相对分明的层次，中间的牛肉呈现没熟透的鲜红色，外面是一层黑褐色的固态酱料和一层火腿，面皮是双层，外皮十分酥脆。
素维桢切了一块，沾了底料尝试吃了一口，牛肉几乎是生的，肉质细软，腥味重，口感上比较嫩，能感受到肉的肌理。
对于吃惯煮熟食物的素维桢来说，有点难以接受。
就算牛肉的外面用了不少食材搭配，丰富了味道的层次，她对这道菜的好感也只限于外面那一层脆到掉渣的酥皮。
抬眼去看季子超，他面前是澳洲牛排。
牛排表面煎成了褐色，摆盘的时候，已经由厨师分割成条状，可以清楚地看到里面鲜红的肉质，上面含着脂肪的肌理，边上搭配了西蓝花、胡萝卜和洋葱，外加一勺调味酱汁。
她就眼睁睁地看着季子超面不改色地，将这种没熟的牛肉叉起来送进嘴里，忍不住一咧嘴，心里发毛。
季子超嚼着牛肉，见素维桢看着他，还奇怪道，“你怎么不吃啊？”
素维桢皱眉道，“没熟，吃不惯。”
说着伸手把盘子往前一推，表示拒绝。
季子超笑了一下，没做什么表示，只道。
“西方的烹饪手段比较落后，只会煎炸煮烤，而且煎炸的时候，也只会用小火的低温油，所以厨师在制作菜品的时候没什么多余的选择。”
“就看对肉类的处理方式，只会用盐和胡椒来调味，就能知道他们的饮食文化有多匮乏了。”
“还有就是，在西方流传下来的传统里，吃生食能体现强势，毕竟是茹毛饮血的野蛮人，进化也不完全。”
素维桢稀奇道，“你跑来吃西餐，我还以为你喜欢西方那一套，现在听你这说法儿，我到有些改观了。”
“我们是包容性的民族，好的要学，不好的也要去了解，取其精华去其糟粕，才能长远发展。”季子超侃侃而谈。
“就像现在的新式中餐，不就是在做一些融合加创新的尝试。”
季子超又切了一块夹生的牛肉放进嘴里，说，“把这当作一种尝试，体验过了，才能知道适不适合自己。”
素维桢举起自己的白水杯，勾唇一笑，“你说得有理，敬你。”
季子超从善如流地拿起桌上的水杯，跟素维桢碰了一下，喝了一口，目光落在她的嘴角上，微微一闪。
闲聊道，“这家店做的东西味道挺一般，不过食材的选择上到没马虎，牛肉基本符合菜单标准，你要不换个别的，晚上的时间还很长，多等一道菜没什么。”
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