让林乐洋往放入锅里许多油，老爷子去菜园里弄洋葱，大葱小葱一类的辅料去了。
锅里的油林乐洋一直在看着，老爷子去清洗配料了，这些不是等到银鱼放入锅里后要放的，这是用来清油的，让底油就充满更香的味道。
洋葱被切成大块的，大葱也是，小葱直接打了个结就放了进去，老爷子还放了花椒，香叶，桂皮之类的。
油已经有七成热，上面开始冒着热气。
随着一堆辅料放入，锅里开始噼里啪啦起来，都是刚刚洗完后挂在菜上的水分所导致的。
等到里面的洋葱开始变焦，大葱也变软了，老爷子又用大漏勺将里面所有的辅料都捞出去，油也变得棕黄了。
“洋子，去把外面的银鱼搬一箱进来。”林乐洋又出去了。
“爷爷，一箱我搬不动，先用桶提一桶吧。”
“都行，不用带水。”于是林乐洋又换了个水桶，在水箱里捞了一桶出来。
老爷子退了一步，让林乐洋将水桶里的银鱼都放进去，“快，再装一桶进来。”
锅里的油有一大半，但银鱼倒进去，还有多的，比例不对，老爷子有点急，还好青年动作快，迅速又倒了一桶进来，这下好了。
老爷子用锅铲在里面搅动，制酱的话，不用担心鱼肉散不散，现在就开始搅动，有助于所有的鱼都在同一时刻变成一样的口感。
见鱼在锅里都变成单独的，没有大团的黏合在一起，老爷子点了头，然后又往里面放入盐，一大锅的银鱼，老爷子放了五勺盐，又放入了七勺的生抽，还有五大勺的酱油，以及半瓶的豆瓣酱。
这个时候味道重了不要紧，制成酱后，味道是比做成的菜味道要重一些的，不过也只能重一点点，不能太多。
将放入的调味料搅匀后，老爷子夹了一筷子尝了一下，又让林乐洋尝了一口。
“嗯，味道还行哎。”林乐洋莫名地觉得跟小时候老爷子让自己带去学校的配饭吃的佐菜一样，不过小时候的更粗糙，口感有点硬。
不熟悉的记忆一下回来，原来自己小时候是见过老爷子做酱的。
“爷爷，我小时候您是不是也给我做过这玩意让我带到学校吃啊？”
老爷子笑了一下，“你还记得啊，那时候你说学校的菜味道太淡了，要我给你带菜去，没办法，我就只能抽空给你做了一点，后面你没再喊，我就没做了。”
林乐洋想起来了，小学的时候，别的同学家里都有母亲偶尔来送饭之类的，自己看着羡慕，便缠着爷爷，后来长大了一点，也开始懂了老人的不易，便再也没开过口。
“爷爷，您做的酱真的挺好吃的，虽然看起来像是各种调料结合了一下。”老人笑着作势要打他。
林乐洋又赶紧开口：“不过，味道真的不错，口感上，银鱼肉也没那么难嚼，里面的肉还有点软，但又不散。”
青年竖起了大拇指。
不过这也太耗时间了，就这么一锅，还没用完一个水箱的银鱼，就花了快三个小时。
