羊作为主要的食材，自然要挑最新鲜的，一整只刚宰杀不久的黑山羊被送到店里的时候还冒着微微的热气，外表干干的，不黏糊，拿手指往下按压，能清晰的感受到回弹。
看起来其貌不扬的黑山羊却是不简单，它们平常被放养在陡峭山林中，食悬崖上的洁净植物和中药材长大，渴了就喝矿物质含量极高的山泉水，素有成长起来的“绿色动物”之称。
独特的饮食喂养条件，使得其肉质纤维细长，脂肪含量极低，营养成分很高，成年的黑山羊喜好在攀岩，能在高山上跳跃奔跑，所以捕捉起来能非常费时费力。这么多BUFF叠加起来，使得黑山羊价格昂贵又难买。
摆在宋柚面前的重达75公斤左右的这只羊，是田夏提前1个月预订好的，刚刚好卡在阳历新年这天送过来。
干活小分队早就对此很感兴趣了，长在城市中的孩子们没见过完整的一只，严岚绕着小山似的黑山羊啧啧称奇，手脚比划着惊叹“哇塞，好大，都快有我两个重了！”
赵木升蹲在地上，看着已经处理好分装在盆子里的羊肠羊肺羊肝等内脏，双眼放光的呲溜流口水。
和香菜这种食材一样，羊杂类的东西爱的人喜欢得不得了，讨厌的恨不得捏着鼻子躲老远，自从宋柚做过香喷喷飘香十里的牛杂之后，赵木升就对动物内脏产生了极大的兴趣，什么鱼籽鱼泡火锅，辣炒鸡杂，把菜盖在米饭上，能大口大口吃下好几碗！
宋柚笑眯眯的看着周华安在给严岚拍照留影，不时还出声指点，“蹲下来拍会显得腿更长~”
“欸，可以用特效把人物变得更小，这样子严岚抬头望过去，就好像是在注视一座巨大的山峰。”
等一行人跟看热闹似的看够了，终于消停下来的时候，田夏拎着一把鸾刀上前了，走动间发出叮叮铛的铃声。
庖丁解牛为什么能让文惠君叹为观止，除了高超的技艺之外，还有鸾刀使用时带来的音乐铃铛声的加成，这次虽然不是解牛，田夏也相当有仪式感的穿了一身白袍，手握恩师林艾山赠与的黑金色鸾刀，沉稳的一步步走向黑山羊。
不需要过多的言语，田夏手腕一转，起高又落下，从关节处切开的羊腿就利落的被拖到了边边上，铃铛的清脆声也随之停止。
没有停顿，田夏唰唰唰的接着刨开羊排，呈现大理石花纹的羊肩肉也被取了下来，伴随着此起彼伏的铃声，一头黑山羊慢慢地被分解开来，按照部位整齐的撂在铺满厚隔油纸的地上。
分羊的动作多多少少带点味道，后厨的所有换气排风扇敬业的呼呼吹着，不止是严岚他们张大了嘴巴观看着这场堪称之为表演的行为，宋柚也从内心里觉得，真的是太幸运了，我约莫是捡到了宝了叭！
把田夏辞退的那家餐厅，估计是不知道自己错失了一位多么牛掰的人才，如此专业的手法，对食材的理解透彻深刻，能行如流水不损伤骨头顺着关节一溜下来的，这世上能有几人哇！
羊外脊，羊胸，羊腩肉..很快，田夏站直了身体，收起了手里的工具，结束了这场庖丁解羊，刚抬起袖子擦了把汗，耳边就传来了整齐的啪啪啪的掌声。
疑惑的转头看过去，田夏脸红了，小麦色的脸庞居然出现了不同的颜色，两只耳朵也红通通的。
严岚挽着宋柚站在一起，周华安和赵木升垂手立在几步远的地方，四人排排站，都不约而同的使劲的鼓着掌，眼神中的敬佩都能满溢出来了，彩虹屁也紧跟其后。
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