售卖卤肉的事蒋晨瑞也提了出来，可冉觉得这个主意很不错。家里的兔子都泛滥成灾了，可冉去朱记饭庄问过，但是他们售卖兔子是烤兔，每天的用量不大，也就一两只而已。
可冉想了想说道：“我们还可以卤猪下水，它价格便宜，只要处理干净，卤好后味道肯定没有问题。卤鸡蛋和豆腐干价格也不贵，村里李豆腐家的豆腐干做得很不错。家里兔子繁殖得快，如果卤兔子卖得好，还可以考虑多养一些兔子。”
受到凉皮可以卷着吃的启发，陈桂华的美食制作思路也打开了。说话的功夫，蒋晨瑞提过的小薄饼她很快就捣鼓出来了，这样的小薄饼既可以热吃也可以凉吃。
看着陈桂华烙出的饼，可冉灵机一动，抹上酱汁，撕了兔肉，加上青瓜丝，一起卷在薄饼里。一口咬下去，满足极了。
可冉又包了一个递给陈桂华，陈桂华接过来咬了一口，也不由夸赞这样的吃法虽然简单但是将几种食材的味道都结合了。蒋晨瑞也自己动手包了一个卷饼，卷饼比凉皮劲道，能卷的东西更多。
小薄饼也可以放在小食摊上售卖，食客们又多了一个选择。只有凉皮、凉面选择品种太少。不过，兔子肉比猪肉贵，一个肉卷最少都要10文钱。如果换成卤下水，那样价格便宜，量还足，一定会受欢迎的。
蒋晨瑞接着说道：“我们的小食摊还要做几副幌子，上面就写“余记凉皮”
“余记”可冉看向蒋晨瑞，不解的问道：“为什么是余记？”
蒋晨瑞神色有些凝重的说道：“你娘亲在黎湾这里很出名，借由她的名气自然能吸引人来吃东西。你现在面临最大的问题，不是养家糊口，而是要找到那些人。他们在背后下黑手，你就总要受其挟制，放不开手脚。如果我们能借此找到蛛丝马迹，就能主动出击。”
“李二壮他们在“余记”这个招牌下会有危险吗？”可冉问出了自己的担心。
“这个应该不会，他们目标明确，对付你们一家都是严格按照计划来进行的。我们要做的就是把小食摊开到周围的几个乡镇，让附近的人都知道余记凉皮摊。”蒋晨瑞回答道。
过了几天，新的问题出现了。
市场已经跟风出现了凉面。一开始和可冉家卖的口感上有差距，但后来也慢慢差不多了，不过他们调制的料汁没有陈桂华做的好吃，但是这些人家只卖5文钱一碗，还是吸引了一些人去买，生意也还过得去。
不过凉皮怎么做出来的，很多人试了各种方法都没有成功。
可冉和陈桂华这几天一直在家琢磨各种卤肉，卤猪下水、卤鸡、卤兔子，这些卤菜卷在饼里的味道都很不错，而且单独吃也是一道美味。专门给赵工长他们做了一锅卤猪水下，赵工长几人和村长都吃得津津有味。
可冉说道：“卤肉可以单独售卖，卷饼也可以。但这样每天摆摊要带的东西就更多了，黎湾这边李小勇还比方便，他现在把桌椅寄放在镇上相熟人家，每月付50文钱。每天就只需要拿着食物过去摆摊，省了很多麻烦。”
陈桂华赞同的说道：“沙湾镇和南湾镇也可以这样做，虽然成本增加了点，但是每天不用带桌椅了，就能拿更多的食材。”
桌椅虽然是折叠的也占用很大的地方，特别是南湾镇如果赶牛车走大路要两个多时辰才能到，走小路虽然快一些，能拿的桌椅就更少了。
李元正在南湾卖的凉皮很受欢迎，蒋晨瑞去不了时，他就叫上李二狗一起背竹筐过去。如果桌椅能找地方寄放，那南湾的销量还能更好，遇到云山寺上香的日子更是供不应求。
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