接着就是剔除排骨，大卸八块，开始分猪肉了。
这时候的黑猪品种，是夏国土生土长的土猪，膘厚肥肉多，瘦肉少，这也是这个时代大家都喜欢的猪肉，所有人太需要补充脂肪了。
韩述苦来到这个时代九个月了，没看到一个肥胖症患者，就是一般意义上的胖人也没有看到，都是瘦子，许多是林黛玉式的，弱不禁风的样子。
群众整天都是重体力劳动，食物又没有那么多的油水，想增加脂肪都难，胖子真的不好找。
大队规定十岁以上每人一斤，十岁以下每人半斤，韩永秀拿着记事本，一个个喊人。
粪叉是第一个，大队考虑到他过三天结婚，就多给了他家二斤猪肉，当大队的贺礼了，这可比付个块了八毛的礼钱实惠。
粪叉感恩戴德地拎着四斤猪肉回家了，韩永秀一个个点名上前领猪肉，个个都是喜笑颜开，多少日子没有尝过肉是啥味了？多少天没有吃过饺子了？
大人提着分到的猪肉，孩子们喜滋滋跟在后面，一溜烟往家跑去，好像慢了大队会没收似的。
各家都领完猪肉，包括杀猪匠两斤报酬，大队给吴老三四人也留有四斤猪肉，让吴玉兰做饭时用了，把吴老三爷四人感动的留下激动的泪水。
吴老三私下偷偷问韩述苦，能不能留两斤送吴圪垱家里，明天冬至也让家里人吃顿饺子？韩述苦大手一挥，行！吴老三赶忙让大儿子跑回家送两斤猪肉，一大家自然欣喜若狂。
大队还剩下五十来斤猪肉，还有一个猪头，四只猪蹄，心肝肺肠等下水，韩述苦做主奖励去粪叉家打扫卫生的几个妇女一人挑一样下水，正好把心肝肺肠都奖励完，只剩下一个猪头和四个猪蹄。
韩述苦又做主拿出三十斤猪肉，让社员们自由购买，一斤卖六毛钱，比市面上价格要低一毛到两毛钱。还允许欠账，等年根前总算账。
三十斤猪肉很快被社员们瓜分殆尽，谁家没个亲朋好友？特别是外村的娘家，嫁到外村的闺女家，一年四季，哪里能见过肉星？
趁这次大队分肉，多买一斤二斤的，也好给孩子他姥姥家送一斤，给外村的闺女家送一斤。
这个时代，猪肉超过了任何食物的价值，包括钱票，因为实在是不容易购买到。
别说农村了，城里工人家庭也做不到月月能买到肉。
二十一下午到二十二上午，小码头村人来人往，热闹非凡，凡是出村的客人，无一例外，柳条蓝里肯定会有一条猪肉。
剩下二十斤大队留着有用，实际上是韩述苦给大队三人组悄悄说了，这二十斤猪肉送到公社，给领导们尝尝鲜用。
三人组都不让韩述苦出钱，但这个便宜韩述苦咋能沾呢，执意出钱买下来了，同时顺便把猪头和猪蹄也买走了。
韩述苦到家后就开始把猪头和猪蹄用火燎，目的是把猪头上和猪蹄上的猪毛烧掉，烧的黑七麻八的猪头和猪蹄用刀子用力刮表皮。
然后把猪头破开，继续冲洗，刮一遍用清水冲洗一次，然后继续刮，啥时候把犄角旮旯里的猪毛清除干净，表皮的死皮清除干净，就算第一步完成了。
接着就是用碱水浸泡十分钟，主要是去腥臭味。
然后放入冷水中加热，放入生姜，料酒或者白酒，其实最需要的一种原料是料酒或者白酒，主要是去腥，奈何谁家都没有白酒，若是平时不急着用，还能到城里酒厂去弄一些，这急着用呢，也没有功夫跑城里专门要几瓶酒吧？
只能是放生姜了。
水烧开，约么有十五分钟捞出。冲洗干净，再次检查有没有遗漏的猪毛，清理干净，放入锅中开始卤煮。
没有高压锅，没有后世丰富多彩的配料，只有葱姜蒜，花椒八角，都扔锅里，放盐，烧火开始卤煮。
大火煮二十分钟改用小火焖煮三个钟头，用筷子一扎入肉，那就可以吃了。
看着眼巴巴盯着大哥煮肉的大锅，韩述苦把四只猪蹄捞出来晾凉，四小只一人一只开始啃起猪蹄。
看着四小只啃的满脸都是油乎乎的，双手也是油乎乎，都卖力地啃着猪蹄，韩述苦内心很是满足，只要四小只吃的舒服了，韩述苦就感到非常幸福。
