第180章 发现跟屁虫
这道荷塘月色，有趣之处是其中的主要食材，都出自水中，却又口感不一。
南方人将纯菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、茨菇这些水生植物归纳为“水八仙”。
这并非是来自官方机构或具体哪位人士定的，而是长期以来人们口口相传的一种约定俗成。
做这道菜，需要将菱角剥壳洗净切成小块，芦笋去皮切段，荸荠去皮切成薄片。
还有将藕片，嫩莲子和芡实洗净备用，百合剥开成单片，白芸豆提前煮好，以口感软糯为标准。
用料虽多，烹饪的方法却不复杂，锅中放水以大火烧开，放入食材用水烫10秒后捞出，再过一遍冷水。
锅烧热倒入植物油，再放入所有食材，以大火翻炒3分钟，然后加盐调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可盛出。
荷塘月色的小炒中用的菱肉叫做水红菱，外壳鲜红，口感脆嫩，适合新鲜炒食或是直接生食。
林航趁着这时鲜货上市，买了不少，除了拿它做菜，剩下的打算用酒糟腌制，是非常好的下酒菜。
林航没有用普通的盘子装盘，而是用南瓜雕刻成盅，配上菌菇莲子，生动还原了月色皎洁，荷塘新绿的景象，在轻轻浇上浅金色的芡汁，整道菜一下子鲜活了起来。
明明是使用极简单的食材，却犹如打造了一出在盘子里上演的风景画卷，给人以无限遐想。
前头八宝鸭的美味还在嘴里回荡，这道菜又带来了极致的视觉享受。
沈从国已经在心里不知道是多少次感叹，这2888的费用真是花的太值了。
看着面前小碟子里的一大勺荷塘小炒，沈从国也在品尝之前细细端详，研究了一会。
这菜名听上去精巧雅致，乍一看上去，是把莲藕、菱角、莲子这些生长在荷塘中的水生蔬菜炒到一起，之后又加入了胡萝卜、木耳、荷兰豆这些配料辅助菜色。
吃在嘴里，甜脆清香，软嫩爽口，各有各的香。
明明是很简单的食材，不值多少钱，但在林航的手中都能变成艺术品，让人单看这一盘子的鲜亮颜色，便能收获满目的清爽。
女儿沈梦筱一开始只是觉得这道荷塘月色不过外形好看，尤其是用南瓜盅来代替装盘，所以对味道没有抱有太多的期待，只当是看个新鲜有趣。
因为在她的印象里，这藕、菱、荷兰豆、莲子那些东西清炒的味道就一般，做不好的话，吃在嘴里就非常的寡淡，也就看着好看而已。
但没想到一入口，相互搭配香脆鲜嫩，交集融合又不失原汁原味，可真神奇啊！
同桌的两位姑妈，之前的菜都是比较大荤，她们想吃又不敢多吃，这下上来了一盘炒素，可把她们高兴坏了。
南瓜盅里的炒素吃完了，她们还用汤勺刮了南瓜盅的内瓤，内瓤浸透了小炒的鲜味，吃在嘴里也不输分毫。
他们这一桌虽然菜点的多，所幸林航中午只招待他们一家，菜的速度也是把握的刚好，基本一道吃完又上一道。
松鼠桂鱼就在这时带着吱吱的声音上桌了，这是滚烫炸出锅的桂鱼，立马浇上酱汁后发出的声音。
只有盛菜后立马上桌，才能听到滚热的酱汁遇上刚出锅的炸鱼，两者相处之时发出吱吱的响声，这道菜为啥叫松鼠桂鱼，正是这鱼身吱吱作响，即似松鼠叫声，这声响就是美味的象征。
沈梦筱赶紧把镜头对准松鼠桂鱼，同时把收声话筒凑近，录下这吱吱吱的响声。
先闻其声，再闻其味，没一会儿松鼠桂鱼的酸香味也冒了出来。
沈梦筱也发现了这里上菜的规律，基本上是上一道口味稍重的菜，下一道菜立马就是清淡口味，这么交替着吃，每一道菜都是新奇的享受，没有一点油腻的感觉。
等她拍摄好后，都不用等她开口招呼大家开动，桌上的父母跟亲戚看她收起相机，一个个立马眼疾手快的开始夹鱼肉。
沈梦筱要不是手速快，一眨眼开花般的桂鱼肉，就没剩多少了。
鱼肉外表裹上红彤彤的茄汁，里头却极为白嫩，被炸过，裹了汁的地方色泽橘红浓郁，还没吃到嘴里，那股酸甜味仿佛就在口中化开一般。
鱼肉吃进嘴里，牙齿一咬，酥脆的声音在口中响起，她耳朵听得十分清楚，相机也录了下来，这鱼肉即使浇了酸甜汁还依旧酥脆，炸的是真好。
咬开酥脆的外皮，尝到里头的鱼肉却极为鲜嫩，口感界限明确，一点鱼腥味都没有，这要多好的火候功夫，才能炸出如此外酥里嫩的鱼肉。
关键是火候好就算了，这酸甜酱汁也调的十分出色，酸甜味突出却不冲人，甜滋滋的口感又不腻牙，酸和甜都恰到好处。
“开水白菜~”
这菜一上桌，不少人都听过这道菜的名声。
实在是名气太大了，大家都听过开水白菜这道菜，今天可算是能吃到了，得发个朋友圈炫耀炫耀，这可不是一般饭店就能吃到的。
白色雨过天晴花纹的盘子里，清淡的高汤真的跟白开水一样，一点颜色杂质都没有，但隐隐约约能闻到一些鲜味。
盘子里盛的白菜芯宛如一朵白玉花，十分精致好看，这道菜真是把新鲜淡雅做到了极致。
往碗里舀上两勺清汤，凑近一闻，才发现这清汤香味浓醇，喝到嘴里竟然不是想象中的鲜汤味道，反而清香爽口，不油不腻，喝到胃里舒舒服服。
一桌子的人，一人也就分到了两勺清汤一片白菜叶，两口就吃完了，感受到了这道菜的美味，但却没有吃过瘾。
宴席的菜多，分量也不少，每道菜吃了一两口，这才进行到一半，不少人肚里已经七分饱了。
沈从国吃累了，微微伸了下懒腰，也就大男人们还能继续吃，对着刚搬上桌的坛子，他好奇的问道：“这是什么菜？一坛子就端上来了。”
“佛跳墙！”
秦秀萍回答完后，便小心翼翼地慢慢揭开坛子上封口的荷叶。
装佛跳墙的瓦坛子与盖子的接缝处，严严实实封着一张荷叶。
荷叶刚掀开一个小缝隙，便有一股浓而不腻，鲜美异常的荤香溢出，让人闻得陶醉其中心旷神怡。
沈梦筱闻着香味，不受控制的咽了咽口水，今天真是嘴馋之人的天堂，每道菜都勾的人口水直流，周而复始让人时刻沉浸在美食之中。
“素烧鸭~”
“菊花闹米糊~”
清淡口味的菜色穿插在山珍海味之中，一道道的端上桌。
厨房里林航正在给东坡肉，东坡牛肉，东坡肘子装盘。
这次的宴席菜单基本是林航自己定的，但唯独这道菜是沈从国特别指明要吃，从他点菜来看，林航就知道这是个会吃的人。
这三道菜都是东坡口味的系列菜，其实红烧肉的鼻祖就是东坡肉，但国宴上猪肉并不是所有人都爱吃，所以就衍生出了东坡牛肉这道菜。
而东坡肘子又极具特色，有着肥而不腻，耙而不烂的典型特点，是道不可多得的美味。
从客户不点红烧肉，但点东坡肉就能知道，对方对吃是有一定研究的，相比那些没有要求的客户，林航反而喜欢这种具体的菜点到位，钱给到位，他直接准备就行，省事省心。
没有要求的客户，只说吃好的就行，反而最麻烦，因为不知道对方口味，反而要照顾到所有人的饮食习惯，那才是最麻烦的。
“可以了，上菜。”
每人一块东坡肉，配上焯熟的小青菜和荷叶薄饼，一人一份摆盘，精致又好看。
东坡肉色泽红润透亮，颜色宛如玛瑙，口感酥烂如豆腐，且外表方方正正，味道香糯不腻口。
