过去，臭猪肉是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗了，所以就是吃个特色。
这边很多住户都有一块钉在钉子上的臭猪，有的甚至不止挂了一头。
这种猪是一整只都吊在家里的房顶上，看起来还有些渗人，可是这“臭猪肉”确是扎坝人的宝贝。
原来扎坝人宰猪是十分残忍的——先用绳子把猪活活勒死，然后在猪的胸口开一个小洞，切断心脏静脉，让猪的血液回流到腹腔。
把这个小口子的内脏全部去掉，把玉米、小麦等五谷杂粮塞进猪肚里，再把小口子缝好，
这时就需要一个肺活量大的人给猪充气，后用灶灰和红土塞住七窍。
埋在麦糠中10余天吸干水气，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏即成。
这过程，猪会经历怎样的痛苦和折磨啊。
然而如今当地人也慢慢地淘汰了这种宰杀方式，采用更加人道和科学的方法来宰杀猪。
因为血液回流到腹腔，会导致猪肉的品质下降，影响口感。
听到这里，池麦才松了一口气，想不到夹起的这块猪肉要经历如此痛苦的过程，她马上丢下了手中的筷子。
长达多年的悬挂，这猪不都变质了吗？
听闻，曾有人出价56万元买下一头“53岁”的臭猪，还被主人拒绝了，人类的爱好还真是千奇百怪啊。
安竹和嫂子听着新鲜，吃得津津有味，看起来味道不错的样子，一个说是西班牙火腿的味道，一个说有培根的味道。
池麦有些不以为然，但也还是耐着性子咬了一口。
