“面糊的比例一定要调和好，如果面糊调制的太干的话，炸出来的藕盒茄盒就会裹得太厚，就失去了酥脆的口感，如果面糊太稀的话呢，那就会裹得太薄，容易炸糊不说，吃起来就没有那种外酥里嫩的口感了。”苏芋一边做一边耐心的给舅母讲解着，其实炸椒盐蘑菇用到的面糊跟这个也差不多。
舅母听的连连点头，真是涨见识了，调个面糊还有这么多道道儿呢。
因为加了鸡蛋，这面糊呈现出来的颜色是好看的淡黄色，苏芋不停的搅拌着，直到面糊里看着没有小面疙瘩后才停下来。
试着挑起一筷子面糊来，面糊淌下去呈一条线，可见流动性很好，这面糊就算成了。
苏芋满意的把面糊盆放置一旁：“好了，先放这儿醒一会儿，再来做其他的。”
肉馅是现成的，倒省了不少功夫，不过苏芋闻了闻，又切了把葱花进去增香，搅拌均匀后便开始清洗藕和茄子了。
茄子和藕这两样切开后都是很容易被氧化的，所以苏芋没急着切，太早切的话，会变黑，影响食物的“美貌”。
茄子和藕苏芋特意都是挑的个头大一些的，盛馅儿多，吃起来香嘛。
说起这藕，还是前几日叶宴礼来时，苏父一早就出去溜达了一圈，回来后是提着回来的。
一开始苏芋没当回事，还做了凉拌藕来吃，后来突然想起她好像没大在菜市场见到有卖藕的，偶有卖的但也不像是苏父拿回来的这些这么水灵这么好，于是便问苏父这藕是哪来的。
原来是苏父在村里搭建的大棚火了，不光是本村的村民来看，就连许多外村的村民也来，所以苏父就这么认识了一些种植户，种菜的种地的种果子的都有，机缘巧合之下认识了一位唐姓鱼塘主，还在他那儿学会了钓鱼，现在每天忙完家里的活计，还得去钓会儿鱼回来才行。
这唐塘主的鱼塘挺多的，其中就有一小块池子专门用来种荷花，这藕就是苏父从他那用番茄换回来的。
后来苏芋了解后，又让她爹买了好些来准备做桂花糖藕吃的，不过这几日光在酒楼里忙着炒菜倒是还没来得及做。
倒是先做上这藕盒了。
清洗好后，苏芋先是拿过一根茄子来将它放到案板上，然后斜着切成约摸一指厚的茄片，并从中间横切一下，不过中间这一刀要让上下两片相连，不能切断。
切开的茄子散发出淡淡的清香，让她觉得更饿了。
“舅母，你帮我切一下藕吧。”前面大堂里已经有食客吃完饭了，苏芋等会儿还得忙着炸，便喊舅母来帮她。
“这藕跟茄子一个切法吗？”舅母拿过一根藕来削皮。
“不用，藕就直接切成一片片的就行了，它不是有些孔洞嘛，肉馅塞进去不容易掉。”
“好，知道了。”
苏芋加快手上的动作，把所有的茄子都切好，取过先前调好的肉馅，用勺子把适量的馅放入打开的茄饼中，再合上轻轻地按压一下，使得茄子能把肉馅包裹住。
其余的茄子也如法炮制，很快就整整齐齐的码了一盘子。
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