这厨师走后，王德发说：“老板，人家刚来第一天，你就让他拿一年的工资入股新店，你觉得他会干吗？”
王晓凡说：“第一，我没让他现在入股。第二，咱招的是大厨，不是普通跑堂的。第三，他说他看好桃河鱼锅的未来……”
王德发懂了。
那继续再找吧。
全天下最难伺候的，不是客户，而是老板。
叶潇艳给王晓凡来了电话，她是来给王晓凡这个老板汇报求职进度的。
她第一次见王晓凡，王晓凡带着司机带着车，她认定他就是个老板。
她已将个人资料提交给了牛津镇卫生院。卫生院那边已经通过，下一步将报县卫生局备案。
可以说，入职这事基本上是板上钉钉的事，只是在日期上需要等待即可。
她感谢王晓凡给了她信心。
王晓凡知道，这是她凭自己的实力争取的。
他将这话告诉她。
叶潇艳不信。
王晓凡又重复了那天的观点，如果说她进的市级医院，那结果不太好说，进个山区的镇医院，难道不是很正常吗？
叶潇艳半信半疑。
后来，王晓凡告诉她，自己也是刚做老板，刚开始什么也不会，经过这一段的磨练，现在也琢磨出了一点道道。
“潇艳，相信你自己，你行的！”最后，王晓凡鼓励道。
挂了电话，王晓凡又问三姐关于开业的事宜。
三姐倒爽快，说现在他是老板，一切事宜由他和王德发安排即可。
王晓凡还是感觉选择在鬼节这天开业有点冒险。
三姐说风水这东西，信则灵。廖世凡那老先生的名头她也听说过，既然他说王晓凡能够压得住，那就信他一回。
“弟弟，放手去干吧，真出事了姐帮你收场。”
“好的，姐，我一定好好干。”
……
接着又是忙碌的开餐时刻。
没有大厨，王晓凡异常忙碌，累得几乎虚脱。
这时，前台伙计说有客人想吃胖头鱼。
王德发赶紧安排人去买。——海底捞就是这么干的。
鱼买回来了，王晓凡却不做。
他让人告诉客人：本店只卖鳜鱼。
只卖桃花村那片水域出产的鳜鱼。
王德发觉得这不符合服务行业的理念。
王晓凡说：“你看看我们的门头写的什么？”
桃河渔歌，一个专做鳜鱼的地方。
但是，顾客要吃怎么办？
“怎么办？你们只想办法吧。”王晓凡说。
操蛋。
桃河渔歌不能做别的鱼。客人听到这话，气急败坏。
“为啥不能做？为啥不能买？怕我不给钱？”一位女客人在前厅大吵。
王德发安慰半天，女客人反而变本加厉。
只好请王晓凡出马。
“来咱这吃饭，要么求‘桂’，‘桂冠’的‘桂’，要么求‘贵’，‘富贵’的‘贵’；也有两者都求的。比如刚才那几桌，那几家今年考中了好几个重点大学。”王晓凡说，“我们店从一开始就定位鳜鱼类餐饮，这位女士，这不是钱的事，这是我们的经营方针。”
女客人说她就是想吃。
王晓凡说：“出门右转即可。”
女客人站起来要走。
王晓凡说等等。
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