第20章 年糕炒蟹

陆佳瑶手上动作迅速，很快，三十几块蟹块就全部经过了油锅的洗礼。

锅中的油已经因溢出的蟹汁带上了一股淡淡的腥气，洗锅后倒油。入姜煸炒，温辣的气味有些刺鼻，却是祛寒除腥的利器。

片刻，倒入蟹块，翻炒，让姜的滋味渗入蟹中，去除其腥味，蟹壳变色，倒入年糕。陆佳瑶选择的是切片的年糕，虽然细长条的年糕也是年糕，但果然年糕片和湖蟹才是最古老的搭配。

年糕会粘锅，翻炒几下，油水沾到年糕上，加冷水。就像炒过的肉开始炖煮一定加热水一样，蟹是一定要冷水来煮的。

酱油……

“可以再加一点蚝油提提鲜。”主厨孙尚在一旁开口指导。陆佳瑶的厨艺自然可以，但对于那些没用过的调料的使用还是有些不习惯，多用用就好。

陆佳瑶点了点头，加一点蚝油，再洒了一点醋。醋是蟹的好伴侣，炒蟹自然也不能例外，但是不能多，只是沾那么一点味。这点时间，醋的酸味正好消尽，只剩下引出的蟹的鲜味。

接下去的时间，就是稍微煮一会儿了。

五分钟左右，汤汁略干，加了年糕，还有生粉，没有勾芡依旧有着浓稠的汤汁，那深色而油亮的汁水，让人口舌生津，陆佳瑶已经迫不及待地期待起来。

盛出。

餐厅里已经坐满了人，有的睡眼惺忪，有的则热切期待，当然，也有像菁菁那样，装作不在意地涂着指甲，眼神却不一次一次向厨房那边瞟的。

侍女红舒也有些期待，昨天和那位厨师小妹妹一起听了她喜欢的歌，今天就更加期待她做的美食了。而且啊，那可是蟹，湖蟹可是江河湖海中最鲜美的东西。

很快，一盘盘红亮诱人的炒蟹放到了餐桌上。

“好了，开动吧。”知道蟹要趁热吃的花歧妈妈没有多什么话，直接说道。

红舒没有多少犹豫，夹起一块大大的螃蟹，放到了饭碗上，略稠的汁水淌下，那些鲜汁深深沁入饭中，其中的黏胶则流淌在饭的表面。

面对着那张牙舞爪的螃蟹，即使已经一分为二，即使是个头不大的六月黄，即使已经熟了，红舒一时也不知道如何下口。于是她扒了一口饭。

带着汤汁的饭入了口，一股浓重的蟹的鲜美滋味便在刹那爆开，那并非如花般缓慢绽开的味道，而是在瞬间就占据了整个口腔的强烈味感。

但并不令人生厌，而是让口中溢出津液的美妙体验。强烈而决然，一时之间，嘴巴里竟然有一种淡淡的痛感，像是被一只只小蟹夹了夹口腔中的每一块软肉一般。

只是汤汁，便已经如此……红舒舔了舔沾上粘稠汁液的嘴唇，一口咬在那个钳子上。

与蒸煮的螃蟹不同，炒蟹就是要这样子，直接咬下去。

一入口，浓郁的酱香滋味便占满了口腔，那是与被米饭压制后不同的干烈滋味，如烈火般灼烧着人的心。吸吮那黏着在蟹钳上的每一丝汁液，只觉得那是无与伦比的享受。

轻轻咀嚼，在坚硬的壳中，丝丝带着酱汁味道与另一种自然鲜甜的蟹肉便不时滑过舌尖。灵巧的舌头与坚硬的牙齿共同协作，绝不放过每一条蟹肉的丝条，舔舐着将他们从蟹壳上弄了下来。

慢慢吐出还带着些微滋味，但是已经没有一丝蟹肉粘连的蟹壳，红舒手轻轻搭住蟹脚，筷子掀开那蟹盖，在那边缘处轻轻一抿。

已经成胶质的生粉中，是深深蕴入其中的蟹黄的滋味。六月的蟹黄还有些甘苦，但是细尝之后回然的味道却是甘甜而鲜美。

轻轻吸吮着蟹盖中的汤汁，那是最甘美的蟹汤。

然后，重重扒一口米饭。沾染着炒蟹汁水的米饭与那浓然的蟹汤混杂在一起，化为了更具有冲击力的味道。红舒只感觉自己就要失神了一般。

品尝过蟹，怎么能够忘了年糕。此时吸饱汁水，裹满酱汁的年糕，软糯而香甜，糯米的甜香与蟹的鲜甜是那般融洽，每一次咀嚼，那份滋味便愈是厚重。

直到，吐息中都带着蟹的鲜美。

红舒已经夹起蟹来，去了须子的蟹身直接一咬，比起钳子有着更多肉质的蟹身只是咬下，便能感觉到其柔软。但是，细细咀嚼，其中的蟹的鲜甜以及酱汁的美妙滋味便又溢了出来，滑绕过牙齿，缠裹着舌头。

太美味了。

吃过了蟹身，红舒嚼着有些不能满足的蟹脚，看着眼前的炒蟹，眼睛里，是猎食动物的凶狠的目光。胸前的重物一颤，她又向着下一块螃蟹发起了进攻。

直到，胃里饱饱地依靠着椅子。

才感觉，些许的满足。并且，无可抑制地期待起晚饭，以及明日来。