刚才老王口中的“首批特一级厨师”是指咱们国家在去年，也就是83年春季的时候颁布了新的技术等级考核条例，全面恢复了工人们的技术职称考试。
随后，又在下半年颁布了《饮食业业务技术等级标准》，特意针对红案（烹调）部分，分为了二级厨工、一级厨工、三级厨师、二级厨师、一级厨师、特级厨师以及特一级厨师这7个等级的分定。
而鲁老爷子，正是首批国家承认的特一级厨师之一。
惊喜来的太突然，搞的胖子都有点紧张了，老爷子这是要提携他啊！
鲁老爷子见胖子愣住了，还以为他是在犹豫，于是便问他：“我问问你，有这么好的手艺，为什么不开鲁菜馆子，反而开淮扬菜的馆子？”
胖子苦笑着说：“您老这可是明知故问，还能因为什么呀，山东太近、江南太远呗。”
老爷子仔细琢磨了这八个字，也是笑的乐不可支：“好，好，难怪能自学成才！”
唯有老王听不懂：“你们这是打什么哑谜呢？”
“……”
这问题啊，不止一个人问过。
胖子你不是鲁菜的大师么？中级厨艺奖励的淮扬菜精通、高级厨艺奖励的鲁菜精通，你怎么反倒舍弃高级而选了中级，偏偏就开了家淮扬菜的饭店呢？
还能因为什么，因为老百姓都能吃得起呗。
列位，这是哪儿？京城四城，皇城根儿上，有八大楼呀！
正所谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，从晚清到现在，只要是上档次的餐馆，基本上都以鲁菜为主。堪称是整个北方菜系的代表！
所以呀，想在这个地方跟人家传承了那么多年的老店抢饭吃，就胖子这没名没号的，连个师承都没有的；
小打小闹还成，人家不稀得搭理你！但是想要做出名气、做大做强，到时候连怎么死的都不知道！
所以他才选了淮扬菜呀。淮扬菜多好呀，江南离着多远呀，江南的淮扬菜大师再厉害，手也伸不到京城来。
三百六十行是通的呀，厨子叫勤行，和说相声的是一样的。是个讲传承、讲出身、还论资排辈的地方。
见胖子如此拎的清，鲁老爷子看胖子更满意了：“考虑好了没有？我收了你，以后这个地界但凡做鲁菜的都得叫你一声师兄。”
老爷子还真不是吹牛的，人家的身份在这儿！鲁老爷子在六十年代就参加过《中国名菜谱》的编写工作，一辈子更是桃李满天下。
毫不夸张的说，老爷子今天就是上了丰泽园，他们都得毕恭毕敬的把他给请进去，安排专门的包间，使尽浑身解数做几道菜出来，请老爷子指点。
都不敢说品尝，得说指点。请您指点指点咱们这菜是不是有什么不足的地方……
※※※※※※
电视剧里，傻柱摔盘子那段，怎么看怎么出戏。
就傻柱，一个轧钢厂出来的厨子，师承不详，也敢跟徒弟咋呼“我这儿这叫川菜，我这儿这叫正宗，他?以前吃那不正宗”；就凭他这句话，就能让娄晓娥那酒楼干不下去！
你?的算老几呀？
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