一是开始之前需要准备大量调料，还要剪干净虾的须和足，费时费力。
二是要掌握好火候和翻炒的时间，以及控制加入黄酒和酱油的量。这个一旦掌握不好，要么就是翻炒时间太长而变老，要么就是酱油加多了过咸。
因此，秦瑞是手把手的教了风三娘很多遍，风三娘自已又反复练习。直过了近四个时辰，才堪堪做的像个样子了。秦瑞试着尝试了一下，感觉还行，不难吃。但虾仍然没有完全入味。但是无论如何，在这个时代绝对算得上是美味中的美味了！
风三娘也无奈，只得之后再勤加练习。
不过，秦国国内多山多丘陵、也有部分平原。虽也有河流，但相比于山东六国，秦国出产的河鱼、河虾等河鲜要少一些。因此这虾也是水涨船高，再加上各种调料的成本，这价格也不便宜。
好在，这道菜做的好了，确实美味。倒也不愁没人来吃。
更何况现在这几个菜的配方是秦瑞独家提供给风三娘的。只有风三娘独家经营。想吃就只有她一家才有！因此，价格高些也就高些了。
风三娘学会这几道菜后，立刻推陈出新。在店门口大肆宣传！而她本来口碑就不错。从不乱收费宰客或缺斤少两。一向是价格公道。这次有了新的菜品之后一下子便是生意又火爆了起来！
风三娘看在眼里，高兴在心里。又赶紧催问秦瑞，他说的酒什么时候到？
秦瑞无奈，只能实言相告，这酒也是他独家的“果酒”和“花酒”。以水果和花朵酿制而成，风味独特。然而要从齐国远道运来秦国几乎是不可能的。因而只能是派酿酒师过来，在当地釆集原料制酒。
风三娘听完，略感失望，这人什么时候到还不知道呢。等人来了再采集原料，再酿酒，这个过程又岂是一天、两天能完成的？！
秦瑞自然也看出了风三娘有些失望。为了安抚她，只得又教了她一道菜：“红烧肉”！
这可是秦瑞最爱的一道菜，也是后世很多人喜爱的一道“名菜”！
做“红烧肉”，首先要选“五花肉”，然后切段，洗净。淖水。而后，切生姜,葱段备用。锅需要先预热，倒入少许油，然后肉入锅，直至肉两面金黄，再入酒，待酒的香味溢出，加入适量水，水要超过肉，再加入姜片及酱油，大火烧开，再开小火焖煮一刻，加大火收汁。而后取出，加上葱叶即可食用。
本来这里边还应该要加少量冰糖，红烧肉微甜而不腻其实才是最好吃的。但可惜的是没有冰糖。因此秦瑞也只能不加盐，少加酱油。而且本来老抽和生抽，一个用来上色，一个用来提鲜，相得益彰！现在嘛，也只能将就了。反正，秦瑞尝了一块之后感觉是不咋滴。而风三娘却是吃得津津有味……
