桃源盛景,俏厨娘带全家开农家乐

第7章 鲜笋炖鱼汤

沐颜见邱雨梅被许冬年喊走,不再过问他们姐弟俩的煮饭大业,这才放心的让小弟帮忙烧火。

旭冬年听儿子说闺女想吃鱼,便拿着竹网搂了不少鱼回来,大部分都是鲫鱼,有大有小,都处理的干干净净。许沐烟看着一大盆鱼,想了想还是把几条大的红烧了算了,小的刺多,留着煮鱼汤,剃了肉也不心疼。

所以她先从柜子里找了一大块码好盐的腌猪油。许家是猎户,肉食倒是不缺,这猪油,是前几日许冬年将自己猎的一些野味送到城里刘家酒馆后,掌柜送的。

她小心切了一块下来,放到烧热的大锅里炼油,自己则拿了一块姜洗干净削了皮切成片,备用。

因为火已经点燃,二蛋也不需要一直坐在火边看着。沐烟便让他去一边的小菜园拔几根小葱洗干净。自己则看着油锅,等猪油练成猪油渣后,把洗净沥干水的鲫鱼和切好的姜片一起放进油锅里。让猪油将鱼煎至两面微黄,然后放进了酱油,醋,料酒翻炒一下,等差不多后加入一勺盐。再放上洗好的小葱和清水炖煮。

二蛋继续看着火,沐烟告诉他,等锅里的水开了,便改成小火。二蛋满口答应,农家的孩子,烧火这种事,根本不用沐烟过多操心。

陶锅里提前熬玉米粥已经好了,沐烟拿了一块手套,把陶锅搬到一边。然后就着炭炉,又搬了另一口陶锅,放下一块腌猪油,炼成油炸后,把剩余的小鱼也都倒了进去,煎了一会,然后直接倒满水,盖好盖子炖煮。

晚餐光吃鱼也不行,许沐烟想了想又拉着二蛋去菜园子割了把韭菜洗干净,切成段,准备炒个韭菜。

等把手头的活干完了,大锅里的红烧鱼已经差不多了,她手脚麻利的拿了一个大盘子,用锅铲把鱼盛了出来,顿时一股浓郁的香味扑鼻而来。惹得土灶炉洞边烧火的二蛋刺溜一下便钻了出来。

“哇,姐,你做的鱼咋这么香?”二蛋伸着脖子就要往前凑,垂涎欲滴的样子又好笑又好气。

沐烟拍了他一把:“别一副没见过世面的样子。先洗洗手把这鱼给我端堂屋去,再把碗筷都摆好,等姐把鱼汤煮好,再炒个韭菜,咱就开饭了。”

“哎!”二蛋这下高兴了,他原本和爹娘一样,以为姐姐是经过之前那件事,怕爹娘心里难受,想多做些事证明自己好的很。谁知他姐居然真的有本事,做出的鱼光闻味,他就能喝两大碗玉米粥。

他没再废话,慌慌忙忙按照沐烟的话去洗了手,再回来把沐烟盛好的红烧鱼搬到大桌上。一边跑还一边和屋里的他爹娘喊着话。

沐烟正在刷锅,那竹刷的声音刮着锅底,发出滋滋渣渣的声音,很是刺耳,所以二蛋和爹娘说了什么,她根本没听清楚,只知道那小子的声音欢快的和只山雀似的。

趁着那孩子还在和爹娘闲话,她手脚麻利的把陶锅里的小鱼捣碎,然后又加了些水,让它继续受热炖煮,自己则又用大锅炼起了油,并把韭菜下了锅,加了盐和少许味精,大锅铲炒了几下,等韭菜熟透,便盛了上来。

这时的鱼汤也差不多好了,她迅速拿了个竹滤勺,把鱼汤里捣碎的鱼肉滤掉,只剩下炖煮的雪白的鱼汤。

煮汤的鱼虽然不少,但都很小,刺多肉少,实在没什么留肉的必要,沐烟想了想便把过滤出来的鱼肉,倒到一个破碗里,想看看谁家有猫,叫他们拿去喂猫就好了。

过滤好的鱼汤继续倒回陶锅里,放下切好的嫩笋,用火煮沸,便端了下来 加上少许盐调味。然后连陶锅一起搬去了堂屋。

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