看了看王氏买来的猪肉足有五六斤,是很漂亮的五花。
李秋言很满意,让王氏帮忙切了一斤多小方块,又弄了一块切成大片。
先把猪肉块炼出油,用这个油和红糖炒了糖色,李秋言也很汗颜,红糖炒糖色她也是第一次。
好在倒进去煎好的肉块看起来和用白糖炒的并无什么太大的区别,便加入开水和香料,盖上盖子焖煮,又在上面蒸上一小盆白米饭。
趁这个功夫,李秋言又洗了黄瓜,又用开水泡了黑木耳,家里的木耳已经摘了一茬晒干了,现在家里是不缺木耳吃的。
黄瓜和木耳凉拌了一个小菜,又去地里摘了青菜,打算一会再清炒一个青菜。这样六个菜,也不失礼。
这时煮的猪大肠和猪肺已经捞出来了,过了一下凉水,李秋言把猪大肠切成块,猪肺切薄片,起了油锅,先把猪大肠炸了一下放在旁边备用。
洗干净锅,把猪肉片也先略煎了一下,再推到锅边,用底油炒香葱姜蒜,再加入攥干水的酸菜,翻炒均匀,加开水炖着。
切完大肠和猪肺的配菜,这个菜也就成了,掀开盖,只见汤汁炖的都有点变绿,李秋言吞了口口水,她可是馋这口很久了。
王氏找了个盆子盛出来,李秋言便开始烧大肠,一盘子大肠,香飘四溢。闻到这味道,在堂屋喝水的杜掌柜都有点坐不住了。
李秋言又麻利的把干煸肺子和炒青菜出锅,这时米饭也熟了,打开盖给红烧肉收了收汁,王氏便和李秋言往堂屋端菜。
一桌子菜,虽不精致,味道却出奇的浓郁。
青菜碧绿,黄瓜木耳口感清脆,红烧肉的汤汁粘稠,拌了大米饭直叫人香的受不了,更别提酸菜白肉,红烧大肠,干煸肺子了。
李向南的筷子一直往红烧大肠和酸菜白肉上夹,杜掌柜却钟爱那道干煸肺子,他平时便是个嗜酒的,只觉得这不起眼的猪下水,越嚼越香,很适合配酒。再盛一碗酸菜汤,吃的美极了。
风卷残云的一餐,李秋言便笑问:“如何?”
杜掌柜激动的不行,道:“这菜,我都要。”李秋言失笑,又问杜掌柜的出价。
杜掌柜思考了一下道:“说实话,之前我是想二十两银子买掉你的配方。”
李秋言笑而不语。
本章未完,点击下一页继续阅读。