第112章 熟练得叹为观止

第112章熟练得叹为观止

看似繁琐的过程，实际上刀功却占了很大的部分。

处理干净的蹄筋直接下开水煮开，想要吃到劲道、软糯的蹄筋，这一过程却要持续好长一段时间才可以，而此时的沈昱则找到新鲜的油菜，教丁满把外面的菜叶剥掉，只留下最里面的三叶一心，做为这道菜的配菜。

放在寻常的人家中，哪有人会这般的浪费，可放在王府，这种操作却是平常之极，甚至丁满还觉得这油菜心会不会太便宜了些，怕是上不了台面。

趁着处理菜心时，沈昱开始将竹笋剥好，一颗竹笋不多不少，刚好切八刀处理完毕，再将一边切成裙状，与菜心相配合。

最关键的一步来了，沈昱当着丁满的面，从袋子里拿出一小罐来，当着丁满的面打开，只见里面的液体呈金黄色，肉脂味浓郁，香气扑鼻，却是一种自己从来都没有见过的调料。

“这……”丁满先是一愣，随口问道：“沈公子，此为何物？”

沈昱拿勺子小心舀起一勺，轻声道：“此物名为鸡汁，用鸡骨与鸡肉熬制三天三夜才熬制而成，吸取了鸡肉的精华，味道最是鲜美。”

丁满说出刚刚那句话的时候，自己就后悔了，沈昱既然肯把刀功与蹄筋的作法演示给自己看，肯定还会留有一手，就算换成自己，也不会轻易把自己的新菜让别人学去，而沈昱手中的这罐鸡汁，便是他密不外传的后手，虽然他说是用鸡家与鸡肉熬制而成，可是在自己看来，里面一定还有他独家的秘方没有透露而已。

看破，却不说破，这才是继续维持关系最重要的一步。

蹄筋还在熬制的过程中，沈昱随手把鸡汁放到了一旁，接着又拿起那条鳜鱼当着丁满的面处理了起来。

先将鳜鱼的头砍下，接着将菜刀贴着鱼骨慢慢前行，到鱼尾处停下来，再将鱼肚子附近带刺的鱼肉给剔除。

如此再重复将鱼身另一边处理干净，沈昱这才把两片鱼肉切下，鱼皮朝下，鱼肉朝下，先是用菜刀直切，然后再斜切，将鱼肉改成菱形状，放上姜片、米酒放一旁备用。

随着厨房里的温度逐渐上升，沈昱的动作也逐渐加快起来，最让丁满感到迷惑不解的还是沈昱对于整只鸡的处理。

先将鸡肉内脏去除，又在鸡身里里外外抹上调料，就在丁满以为沈昱或许会选择烤制的时候，沈昱却出乎他意料地选择用荷叶把整只鸡给包裹了起来，然后再用厚厚的泥巴将整只鸡完全包住，直接放进炭火中慢慢烤制。

自己见过的吃法有无数种，还从来没见过用这种奇怪方法的，丁满忍不住想问沈昱这到底叫什么，不想沈昱却直接递过来一块猪肉，让其捶打成肉泥状。

没办法，丁满只好放下手中的疑惑，做起了帮工的活，等到他的猪肉捶打完毕之后，沈昱又放入佐料腌制起来。

一直盯着沈昱动作的丁满却注意到，沈昱做这几道菜时有一个共同点，就是全都用到了他手中的那瓶鸡汁。