靠近鱼皮的那些鱼红就不要了，不然做出来的鱼丸颜色没那么洁白。
鱼皮章禹放在一边，他没扔！
本来这玩意能做很多美食的，可他不会！
经过中午的酸菜鱼后，他也不敢随便再从网上看视频来试了。
能吃确实是能吃！
可没个几十遍上百遍的联系，仅靠自己那系统带的一些附加经验，章禹可没信心做到让人都喜欢吃。
两块鱼肉花了他不少时间，一直到全部成为鱼蓉后，章禹开始处理鱼蓉。
不管是清江鱼也好，还是别的草鱼也罢，这样刮下来的鱼蓉只要细心点不会有戎刺的。
当然，章禹家里有小孩，用清江鱼的话更放心点。
章禹抓了抓鱼蓉，确定一点戎刺都没有后，他这才开始处理鱼蓉。
加入适量食盐，跟之前预备的三分之一的葱姜水，章禹开始顺时针的搅拌给鱼肉上劲。
葱姜水要分三次加，每次加完后就要一直按着顺时针搅拌。
当然，也有人非要杠，我就不顺时针搅，我逆时针不行吗？
这样也行，只要朝一个方向不停搅拌就行了。
章禹一直等到葱姜水全部加完，并且全部上劲后，这才停下来。
取出之前冰的水，看了下鱼肉的分量。
在一个碗里倒入适量的冰水，也就鱼肉重量的十分之一左右的重量，然后再加入买的鸡粉进去。
没有鸡粉用鸡精也行的。
味道有差别，但没多大。
将其搅拌融化后倒入装有鱼蓉里，然后顺着一个方向上劲，待水被吸收后，这才算好。
水不用一下加完，可以分开加。
章禹搞定这后，又倒了一些水出来，跟上次水才差不多，然后加入适量的淀粉。
然后把水淀粉倒进去继续搅拌至上劲。
不用全部加完，适量就可以了。
这还没完。
章禹洗了一下手，从冰箱里拿出俩鸡蛋，只要鸡蛋液，蛋黄放在另一个碗里。
然后又翻出之前从隔壁薅来的全新打蛋器，看一下说明，知道怎么使用后，直接在盆里开始搅拌。
这一步是要做蛋白霜。
一直等到鸡蛋液成乳白色后，有小尖角能站住后，章禹这才停下。
把蛋白霜倒进去跟之前一样，顺时针快速搅拌，搅拌均匀即可。
“哥，还没好吗？”正搅拌的时候，章若楠带着李晓云溜过来了。
“好了，好了，正好晓云你能尝一下。”章禹把手上的鱼蓉去下。
然后又在装冰水的盆里接了一些水。
章禹拿个勺子开始将鱼容定型成鱼丸。
就见章禹左手抓了一把鱼蓉，略微一挤，就见鱼肉从虎口那出来一些，右手拿着勺子一挖，直接放入水里。
章若楠跟李晓云惊讶的发现，本应该沉在水底的鱼丸竟然浮在了水面上。
“哥，这怎么回事？”
“什么怎么回事？”
“这啊！这个怎么浮起来了？”章若楠看着盆里的鱼丸，一脸的好奇。
“这不是很正常嘛！”章禹笑道。
嗯……应该是很正常的吧！
