两道菜实际上都不难，算是比较常见的家常菜。
甚至可以说，在国内大多数的餐馆都可以点到这样两道菜。
因而，冯汉唐和林海峰也都是分别选择一样烹饪。
不过即便是家常菜，想要做得味道好，也并非是一件容易的事情。
冯汉唐开始准备的时候，对张锐和段飞说：“今天这两道菜，你们两个可要好好看看，这两道菜算是基础中的基础，想要上灶，就看你们两个能不能领悟到这两道菜的精髓了。”
听到这话，张锐和段飞顿时来了精神，两个人一起盯着冯汉唐和林海峰的全部动作。
与此同时，冯依暖拉着陈若谷也在旁边盯着看。
陈若谷有些担心轻声说：“暖暖，我们是不是这样看不好呀？”
冯依暖小声笑嘻嘻说：“没关系呀，爸爸不会说我们的，我们站在这边看嘛，谷谷不想看看爸爸做菜吗？”
陈若谷想了想，看了看那边已经开始备料的身影，小脑袋轻轻点了点低声说：“想看。”
冯依暖说：“对嘛，对嘛，我们悄悄看。”
冯汉唐和林海峰那边已经开始了。
两人的分工倒是很明确，首先都是先准备各种的主配料。
冯汉唐选择了鱼香茄子，所以他是先对茄子进行了改刀。
林海峰则是先切肉丝。
冯汉唐改刀茄子的时候，不忘对旁边观看的两个学徒说：“如果是家里做鱼香茄子呢，实际上倒是不用去皮的，也可以不过油去做，当然，那样的话，皮必须要洗干净，并且烹饪的时候，要多加水去煮制一下。”
说话间，冯汉唐把洗干净的长茄拿过来，先是全部切成段。
然后直接用刀，把茄子皮转圈片下来。
看到这一幕，旁边的张锐和段飞已经是瞪大眼睛了，两人没想到冯汉唐居然会这样去去皮的。
冯汉唐去皮后，想起好像是不该这样去炫技。
然后抬起头看到张锐和段飞目瞪口呆，他也是赶紧笑着说：“我这个方法不可取，你们可不要有样学样，今天我这是给你们示范，如果是平时做的话，记得要用打皮刀，把皮削掉，当然如果客人不需要去皮，也可以连皮。”
接着，冯汉唐继续把茄子切成粗细相当的小段。
“茄子最好是切成指头粗细长短的小段，记住一定要尽量均匀，那样成菜的时候会更加的漂亮。”
处理好了茄子放在一边，冯汉唐又找来一块五花肉，切了一些肉片并且剁成细末。
“加入五花肉呢，是因为茄子比较吃油的，所以给一些肉味会更好吃，有些餐馆会用瘦肉末，也是可以的，不过我觉得加入一些五花肉，有肥肉的油脂香味，会增添这道菜的香味。”
冯汉唐这边解说同时，另外一边林海峰也是给两个学徒亮了一手。
但见他按住一块里脊肉，刀从下面开始片，就那样转着圈把肉片成了一个如缎带般的长片。
看着林海峰片好了肉片，用手轻轻地提溜起来。
张锐和段飞瞬间瞪大眼睛，简直觉得太不可思议了。
那边冯依暖和陈若谷也是一起鼓掌叫好。
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