“切，这有什么啊，张石川发话了，开业三天每天最少要赔进去一百两银子，这赔钱的买卖谁不会做啊！”
“哎，薛行长不必过谦，可别小看这每天一百两银子，百味居卖的都是几文钱十几文钱的东西，即便是半价出售，想赔进去一百两银子每天也得有三百两的进账，这得卖出去多少酱菜，有多少人流啊，若不是你那铺天盖地的宣传造势，怎么能有今日的热闹？薛行长大才，王某佩服得紧！”
“真的？你不会是哄我开心吧？”看着王钧一脸的真诚薛清雅心里自然也是受用。难得被人夸一次，在张石川那儿不挨挤兑就算好的了。
“自然是发自肺腑的。”
“嘿嘿……王掌柜能力其实也很强的，这么短短的时间内盘店铺、装修打家具还有招募店铺掌柜伙计，甚至还有培训都做得这么利索，我也有些佩服呢。”来而不往非礼也，薛清雅也送了王钧一顶高帽。
“哪里哪里，不过是些跑来跑去的活计，自从跟了川哥，这种事儿可没少做，早已习惯了。”
“哎王钧，反正呆着也是呆着，你跟我讲讲张石川的那点事儿呗？”
“呃……好吧，这可说来话长了。”王钧又给薛清雅倒了半杯茶，开始絮絮叨叨的从张石川穿得破破烂烂的去王麻子刀剪铺推销香皂说了起来。
“哎呀，你简直就是张石川的左膀右臂啊，原来这些铺子都是你弄起来的，这些销路也都是你打开的啊！”
“嗨大方向都是川哥定的，我就是个打杂跑腿的而已了。川哥才是大才！”
“切，他一个学化学的理科生单身狗，大才个屁啊……”薛清雅有些不屑的撇撇嘴小声嘀咕了一句。
“啊？”王钧明显没听清。
一直忙到晚上掌灯，百味居终于送走了最后一批顾客，那些没有挤进去的看着柜台后面空空如也的货架才摇了摇头叹着气走了。
王钧这才和薛清雅一起走进了百味居：“都把手上的活儿停一停，先开个会！”
不一时店铺掌柜加上活计十几个人多恭恭敬敬的站在了屋内，没有一个人交头接耳。
“今天不错，开门红，大家都辛苦了！这两天开业酬宾五折肯定会顾客多一些，大家多辛苦几日，这个月的工钱都长三成！都别忙着高兴，咱这店铺可得经营好了，一会儿各司其职，打扫卫生，重新铺货，收拾好了等着明日一早接着营业！记住，我们是京师最好的酱菜铺子，你们是赚的最多的店伙计！你们必须要比别人家的做得更好……”
“是！大掌柜！我们一定比别人做得更好！我们是最好的酱菜铺子！”十几个人异口同声的回答。
“还有一件事，我在这里说出来提早让你们放个心。你们也知道咱们这么一间铺租这是才开业，人多，业务也不熟所以才有十四个伙计，日后定然不会这么多的。以前告诉你们的是择优录取，优胜劣汰。但是我在这里再透露给大家一个消息，若是有做得好的可以从伙计升级为店长，做得好的店长可以升级为掌柜。以后我们要把百味居开遍京师，开遍直隶省，你们只要好好做，都有当掌柜的机会……”
“是！我们一定好好做！”
第二日，百味居在京师引起的轰动并没有降温，反而有很多头一天买过了酱菜回家吃过之后第二天又来排队买的，还有其他没去凑热闹的听说这百味居的酱菜又好吃又便宜也都接踵而至，第三天更甚。
直到第四天开业半价酬宾的活动结束人才少了些。那些消息不是很灵通的听说错过了半价都后悔不迭。
不过看伙计笑眯眯的给他们报价格，心里一核算，就算是平价买似乎也比隔壁的八必居还便宜不少呢，更何况还能得个玻璃罐子？贼还不走空呢，自己总不能大老远白跑一趟吧？顺便还是要买点东西回去的。
八必居二层隔间内坐着一个身材有些发福的中年男人，桌上摆着一排玻璃罐子，现在几乎半个京师的人都知道，这招牌的玻璃罐子里装着的就是百味居的酱菜。
“东家，这是几款百味居卖的最好的酱菜，我让人一样买了一瓶回来，您看看……”八必居的刘掌柜小心翼翼的观察着中年男人的表情。
中年男人就是八必居的东家赵德盛。赵德盛并没有说话，而是拿起一罐稀黄酱先搁着罐子看了看摇了摇，又闻了闻味道，然后才用银筷子沾了一点酱汁点在舌头上，砸了咂嘴，又捡出来半颗黄豆丢在嘴里细细咀嚼着。
好半天赵德盛才喝了一口茶漱了漱口说道：“老刘啊，你觉得它这百味居的稀黄酱和我八必居的比起来如何？”
“他们的黄酱无论口感还是发酵都不如我们，可也差的不多……而且他们多用玻璃罐子，我们都是用瓦罐，这盛器上我们不如它，而这价格……”刘掌柜欲言又止，价格是明摆着的事儿，就算人家百味居不半价出售，平常的定价都普遍比八必居低了两三成。
赵德盛又仔细尝了几样酱菜，点了点头道：“这泡椒花生米有点意思，刘掌柜，你想法子这几天仿制出来，我往内务府马大人府上送去一点，说不定宫里也喜欢。”
“是！”刘掌柜看着赵德盛似乎一点都不着急自家的生意受到了这么大的影响，终于忍不住问道：“东家，咱们是不是也该降一降价格？”
“降价？呵呵，老刘，你不用着急，我们八必居可是快二百年的老字号了，犯不上和他们挣这个价格。你看他们这三日得赔进去多少银子？”
“这个……少说得有五百两吧……”刘掌柜只能大概估算了一个数。
“我们现在的八必居是京师数一数二酱菜铺，一个月流水才三四百两，这还包括了往内务府送的。我到要看看他这小小的百味居能有多少个五百两往里面赔！只不过是赔本赚吆喝的雕虫小技罢了。扛不住了自然就会涨价了。咱们开了这么多年的铺子，多少老人都是打小吃着八必居的酱菜长大的，他们的胃口，谁有我们更清楚？”赵德盛又夹起来一颗花生放在嘴里慢慢嚼着。
“是东家，我明白了。”
“嗯，花生用盐和花椒加上盐一起煮了，再用辣椒熬水浸泡？还是用辣椒一起煮的呢？”
