乔苓开始处理猪肉。
做红烧肉首选猪肚子上肥瘦相间的五花肉。
但是好的五花肉早就卖完了，只能退而求其次选有肥有瘦的腿肉了。
从灶洞抽了一根小柴火让乔先林举着，乔苓开始烧猪皮上没刮干净的猪毛。
刮干净了把猪皮按在烧红的铁锅里来回滑动，呲呲的声音伴随着皮毛烧焦的焦臭味在灶房飘荡。
乔苓拎起来看看，猪皮外层已经是金黄带些许焦黑，用手指按按。
很好，摸不到扎手的猪毛了。
拿菜刀把焦黑刮去洗净，给这口锅也加了两瓢水把肉放进去盖上锅盖。
接下来干嘛呢，嗯，处理佐料。
乔苓后知后觉发现，硬菜三巨头葱姜蒜，一个也没买！
乔苓快步出了灶房朝堂屋走去。堂屋门口，姜娘子趁着天色还亮，给小笸箩里一件青色长袍锁边。
乔苓看看那袍子，还挺眼熟，不就是上午少年撕了一条布绑腿那件么。
“姜婶子，我们今天要用灶房比较久，等我们做完你再做就晚了。所以我多下了一些米。”
“晚上咱们一起吃吧。另外我忘记买葱姜蒜和糖了，婶子可以匀给我一些么？”
姜娘子常年洗衣裳的手粗糙发白，虎口长茧皲裂，停下针线抬起头温婉笑笑。
“葱姜蒜在水缸脚下自己取，糖在橱柜第二层的小罐子里。吃饭的好意婶子心领了，我们中午还剩几个馒头，热个馒头费不了多少时辰。”
乔苓也不纠缠，等做好让娘再去请就是。
笑着道了谢转身回灶房。
找出葱姜蒜择洗干净，切好备用。把锅里的肉翻转一下继续煮。
从背篓找出买好的八角丁香桂皮香叶草果，洗干净放在案板上。
掀开煮米饭的锅盖，用笊篱搅拌搅拌捞起看了看，米粒还没开花，盖上锅盖继续煮。
掀开煮肉的锅盖，拿了根筷子扎了一下，扎透了说明煮熟了。
用筷子挑起猪肉放在笊篱上晾着，用竹签子扎它个千疮百孔，遍地开花。均匀抹上酱油。
齐活！
锅里的汤水舀到木盆里，拿起锅扫收拾干净铁锅。
从灶台上的油罐子舀了两大勺油倒进锅里，嘱咐乔先林火不要烧那么旺，中火就好。
筷子伸到油里冒出细密的小泡泡，油温七成，炸猪皮。
乔苓左手举着锅盖，右手拎着猪肉，深吸一口气进入备战状态。
把猪肉皮朝下放进锅里，迅速盖上锅盖。
就在这一瞬间，锅里噼里啪啦伴着巨大的砰砰声不绝于耳，仿佛不是在炸猪皮，而是炸着一串鞭炮。
完美，一滴油也没溅出来！
趁着空档赶紧把另一口锅里的米饭用笊篱捞起来，盛在垫着纱布的小饭甄里。
锅里的米汤可是好东西，浓浓稠稠的还有些碎饭粒，舀进陶罐里放凉了可以当稀粥喝。
收拾干净之后舀了两瓢清水进去，饭甄搬进锅里盖上盖子，蒸米饭。
油锅里的噼啪声已经进入尾声，等没动静了乔苓心惊胆战的掀开锅盖，生怕锅里的油突然炸起来渐到脸上。
曾经吃过的亏记忆犹新。
把肉用筷子扎着挑起来，猪皮呈微微的焦黄色还有一些泡泡状，敲一敲梆硬还有脆响。
甩甩油放在案板上切成食指长的方块。
这时顾氏进来了，把乔先林换了出去，坐在凳子上看着乔苓熟练的切肉。
眼睛盯着乔苓，但是又像透过她在盯另一个人，目光又复杂又心疼，最后只是低低叹息一声继续低头烧火。
乔苓找出糖罐子，舀出一勺看了看，并不是熟悉的白砂糖。而是暗暗黄黄的粗砂糖，一眼就能看见细碎的杂质。
乔苓心想，糖在古代还是很精贵的，等赚了钱买糖再还给姜婶子吧。
“娘，火小一些。”
乔苓把锅里的油舀回油罐子里，只留下一点点底油。
佐料分批次下锅炒香铲起来。下糖不断搅拌翻炒。
等颜色变暗浓稠冒小泡泡的时候把肉块全部下到锅里，每一块肉都均匀的裹上糖色。
把佐料都倒进去翻炒，加盐加酱油调味，舀了一大瓢水倒进去盖上锅盖。
乔苓吁出一口气，“差不多了，就等把肉煮烂收汁。娘，烧大火。”
顾氏低头添了几块大柴，抬起头，嘴唇嗫嚅了几下，终于下定决心定定的看着乔苓，“你原来叫什么名字？”
