老店交给高欢和黄静，新店则由陈轩，何至真，张小鱼三人管理，这样的人员配置，是最合理的。
高欢和黄静虽然只是前厅领班，但老店的后厨有杨厨，短时间内不会出太大乱子。
新店后厨有陈轩，可以随时支援各处并解决问题。
新店的门头在一个月前就装修好了，放在这里打了一个多月的广告，基本上附近的人都己知道了这里要开一家新店。
试营业第一天，因为有代金卷和免费赠送一道菜的活动，吸引了大量的客人来。
第一天试营业，就到了1.3万的营业额，比老店试营业时的生意都好。
没办法，年底过年前后的这一个月，是餐饮行业的红利期。
因为过年前后是节日最密集的时间段，元旦、春节、情人节、元宵节，一系列节日接踵而来。
春节前也是个体店铺经营业主因经营转向，或其他原因而退租门面房的高峰期，很多具有商业价值的铺面会大量空置出来，所以这个时期既有更多的店铺选择，也避免了明年的选店竞价，能用最低的价格租到。
新店开业后，随着团队的磨合，各类问题逐步减少，陈轩也终于可以从后厨的灶台中解脱出来了。
同时他也把钱李佳调了过来，调到新店和游武华两人轮班。
老店那边之前招进来一个新的厨师长，由杨厨亲自教他第9快餐的菜谱炒法，目前已经完全学会，并开始掌勺晚班，所以老店那边不用担心人手不够的问题。
试营业期间，新店的营业额逐步涨到每日1.5万左右。
开业当天营业额达到2.7万，依旧比老店开业时生意好。
不过也只能跟老店刚开业时相比了，老店现在每天的生意也能达到2.7万左右。
但新店是没有会员充值活动的情况下达到的，因为临近过年且人手不够，新店暂时没有推出充值活动，只推出了开业活动，前一百名赠送免费的一道菜，消费满十五至二十赠送五至十元代金卷。
即使开到了每天三倍工资，外加五百元过年红包，依旧只有不到一半的人员愿意过年留守。
不过这已经达到了陈轩的预期。
除夕和大年初一都没什么生意。
大年初一一天，两个店加起来一共也只有2.8万的营业额，但从大年初二开始，生意就爆了。
从早上十点提前开门，到晚上十点关门，中间人流就没停过，几乎是一个接一个的来，就连下午三四点钟的时候两个餐厅的上座率都达到了百分之二三十。
毕竟大过年的，很多人明明可以在家做饭，但非要在外面吃。
反正就是，大过年的，不花钱不舒服！
非花钱不可。不花钱感觉对不起自己这么辛辛苦苦一年。
过年期间，由于员工少，店里卖的都是高毛利的几样产品，但顾客也没有挑嘴的。
一来附近就只有这一家开门，二来这几样菜虽然卖得贵，但确实很好吃。
接下来大年初三，生意不降反增，连续数日都是爆火，直至大年初八生意才开始出现较大幅度的下降，同时回家过年的同事也回来接班了。
如此，连续加了数天班的黄静和何至真才跟张小鱼高欢交班，回家休息了。
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