第一百一十二章 盐水桂花鸭

“嗯，不错不错，桂花鸭一菜最讲究鸭块的造型，幸平主厨的葵花摆盘倒是一绝，足见出身东洋具备的出『色』刀工。”还未品尝，作为几位评委中对厨艺最有发言权的大厨韩征毫不吝啬地点头称赞道。

韩征本人就以刀工精湛着称，曾经两夺金厨奖的桂冠也与其扎实的基本功离不开关系，而能得到金厨的赞誉，幸平创加足以感到自豪了。

“韩大厨先不要盖棺定论，『色』、香、味、意、形、养，最重要的还是味，不然就是花架子咯。”一旁的元武眯起眼睛道。

虽然态度傲慢，但他有着足够的资本如此理直气壮；民国时期，元武就是大户人家的少爷，吃的穿的都是贵族的待遇，可以论见识，在场的众人没有比得上他的。

“哈哈哈，先别忙着争，我就先下筷子了。”蒋钦哈哈一笑，夹了一块鸭肉放入嘴里。

养生虽然一直与饮食相伴，但这一字眼开始被人们开始重视还是在近年。相比于『色』香味，“养”这一项还是次要的，不然垃圾食品岂不是该绝迹了？

总之，一道菜品是好是坏，他是没什么话语权的，顶多就是锦上添花，而不能雪中送炭；所以在评委中，蒋钦是最散漫的一个，用年轻饶话来，只要跟着喊666就行了。

评委们都接连动筷。刚一入口，元武本来还很淡然的脸『色』就是一变，显然，这道盐水鸭绝对不会平庸，只是是好是坏就未可知了。

幸平创加自然也注意到了元武的神态变化，额头微微渗出一丝细汗，有些紧张地等待着下文。

“好！”元武只了一个字就又夹了一块肉来吃。

“能让元武先生好，那就是不光是好了。”话比较多的蒋钦在一旁打趣道。

“多谢，元先生。”幸平创加习惯『性』地深鞠了一躬，受宠若惊地道。

正如市营养协会会长蒋钦的那样，元武老爷子脾气古怪，对于品鉴的菜肴也是异常的严格。一般别人觉得难吃的时候都会委婉地组织一下语言，但到了他这里都是是直白的法，甚至很是刻薄，不少年轻人都为此受过打击。

“正如我的那样，造型只是盐水鸭的特『色』和门面，而不是本质！其出『色』与否，在于厨师对火候的把控，这一点你做的很好。这只鸭子的肉质软嫩肥滑，坚果和杏仁的香气极具代表『性』，就是让老旧京人吃起来，也会觉得地道。”元武笑着道，这时候，他已经吃邻三块了，比起苍白无力地口，行动上的表现自然更有服力。

“当然，你也不要太得意，虽然这种大型宴会时间仓促，但你在腌制的过程中使用炼刃刺入鸭肉来缩短时间，还是会对口感和造型摆盘起到消极的影响，虽然因为材料本身的出『色』和你优秀的刀工弥补了一些，但再怎么，还是有瑕疵的。”眼见着幸平大厨有些飘然，元武眼睛一眯，一针见血地指出了这道菜唯一的缺点。

请收藏本站阅读最新!