这道菜，还真是讲究。
虾仁不好搞，龙井泡法同样也这么讲究。
家人们，手残党还是千万不要随意做这道菜，容易翻车。
本以为绿茶随便泡泡就行，谁知道连温度、时间、茶水的量都有严格要求。
这一般人，谁吃的消啊？
最古怪的是，泡好之后，还要倒掉一些，剩下的用来做菜。
倒掉那些，还不如拿来喝了呢，
咳咳……
在这就不得不提一下这道菜的来历和典故了。
相传的，这道菜是因为乾隆皇帝而误打误撞创立的。
乾隆微服私访，来到杭城一户农家，品尝到西湖龙井茶，觉得清香可口。
他趁人不备，暗中抓了一把。
随后，乾隆皇帝来到餐馆用膳，吩咐店主用这把茶叶来泡茶。
店主炒虾仁的时候，无意间看到乾隆内着龙袍，外露一角。
这可把店主吓得不轻，惊慌之中，把茶叶当成葱末洒到锅内。
想不到，出锅之后，虾仁滋味非常独特。
这道菜吃得乾隆皇帝拍手称好，不由地放声大笑。
还珠格格皇阿玛大笑图片·gif
从此，这道龙井虾仁正式成名。
直到后世，这道菜被杭城楼外楼给收录到‘杭城十大名菜’之中。
水开之后，林星宇提起水壶，往茶杯里倒了半杯。
很快，茶香味就飘荡而出，沁人心脾。
苏杭问道：
“师傅，这个杯子需不需要用盖子盖上，这样泡得更好吧？”
“不用，茶香味太浓了，会喧宾夺主，把虾仁的鲜味掩盖。”
“另外，茶叶一焖，就会发黄，影响的卖相”
“而这样敞开了泡，茶叶一直都是碧绿的。”
苏杭又快速地将要点记下。
林星宇看着苏杭认真的模样，不由得点了点头。
这家伙，悟性是真的高，每次问问题，总能问到点上。
如果他不问，自己反倒会觉得这徒弟不咋样。
等茶泡好，倒出来的部分，他拿起品尝了一下。
这种顶级茶叶泡出来的茶水，他可舍不得丢倒了。
茶水入口，茶香瞬间征服味蕾，喝下去还有些甘甜的回味，让人感觉整个人毛孔都在呼吸一般。
随后，他架上洗干净的炒锅，往锅里面加入半锅猪油。
又冲苏杭解释道：
“虾仁这一类的菜品，不管是白袍虾仁还是龙井虾仁，一定得用猪油来烹制。”
“这样虾仁不会上色，同时还能有丰腴的口感和香味，这是植物油做不到的。”
看到直播间的朋友都在说猪油不好，他又科普了一下。
“这你们就不知道了，猪油是纯天然食用油。”
“也不知道是哪个缺德的砖家提出来的谬论，说猪油不利于健康。”
“业内人士都知道，很多食用油才不健康，还有转基因的呢。”
“估计是哪家卖食用油的随意编造的谣言，想要以此来营销吧？”
“大家知道就行，适当使用猪油对健康有益。”
随后，林星宇用手掩嘴，小声且神秘地说道：
“一般人，我不告诉他！”
