张云舒在灶间忙活的了差不多两个时辰，终于出了第一锅卤牛肉。
选用的是上好牛后腿肉和牛腱子肉，为的就是能够打出名声。
王和泽也不愧是个多年的生意人，在云舒忙活的这段时间他也没有闲着。
叫了下人给镇子上几个家世不俗的食客都送了信，邀请晚上过来香满楼尝鲜。
其中肯定少不了恒之书院。
刘印生正在里屋里喝茶，听到这个消息当下就准备出发。
这几天没了云舒那边的包子供应，书院的学子可谓是有不少怨言。
如今又添了新吃食，说什么都要带上厨子讨教一二。
食客们陆陆续续进了香满楼，没多久五间单间就坐满了人。
四十斤卤牛肉，王和泽大手一挥，但凡是邀请而来的贵客都是送上一斤。
云舒又调了味碟。
“喜欢吃辣的多加些辣椒，喜欢吃酸的多加些醋，还有这些蒜末和葱末，按照个人口味添加就好。”
大堂里的食客们也不是少钱的，三五人点上一斤牛肉，个个都是赞不绝口。
“这牛肉卤的软烂，一点也不塞牙，深得我心！”
“这牛肉还是切薄了些，要我说就应该切大块的，一口肉一口酒！”
云舒觉得这些建议都是值得收集的，毕竟前世的饮食习惯和这个时代还是有不小的区别。
王和泽也懂得多听建议生意好的道理，但无奈店小二们不识字，他一个大掌柜在这里记录也有些不妥当。
正巧刘印生带着刘恒和王煜走进店里。
“煜儿，快拿上纸笔。”王和泽看到自家儿子眼神一亮。
一口肉还没吃上的王煜舔了舔嘴唇，眼神有些哀怨。
云舒倒是想来记录，但顾晏舟还没教她那么多字呢，有些怕露馅。
原先食客对于这个卤肉的味道都是称赞，现在一听说要提些建议，也都开始细细品味。
如今已经定下了卤菜的种类：
第一档就是卤牛肉和卤牛肚，一百文一斤，全天供应；
第二档是卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头等等，这类菜不多，五十文一斤，只有晚市供应；
第三档是卤下水，一份十文钱，差不多也有一二两的模样，晌午开始供应，售完即止；
第四档就是卤菜，这类最便宜，一碗只要五文钱，同样也是售完即止。
当前这几种卤水的制作也有些区别。
例如卤下水里面多加些酒来去膻味，卤素菜的则是卤肉之后的卤水再加工，让白菜里面也能吃出写肉味。
云舒还建议王和泽开通单人每天限购和预定的服务，这样避免一下子被买空，又能保证生意的延续。
王和泽对于摇钱树的建议哪有不听的道理，更何况这都是切实有用的，看着云舒都好像看到大把银子向自己飞来。
“小云啊，你可不能只顾着王掌柜这边的生意啊。”刘印生终于是抓住了机会，等两人商量完大事才开口。
王和泽听了忍不住好笑，打趣着说道：“你那个书院做这么好的吃食干什么，别人都是寒窗苦读，你也不怕以后去你那儿念书的都是惦记着食堂的吃食。”
