冬天的后海冰面上，永远少不了钓鱼的、溜冰的人。
周末更是热闹，除了那些个没有工作，成天来晃荡的年轻人，休息的工人、带孩子的母亲、谈对象的情侣这些，也都在冰面上玩儿。
其中有一个老人很有意思，他和其他人很不一样，不钓鱼、也不滑冰，一个人蹲在海子边上，拿着个小棍在地上写写画画的。
陈平安一到海子边上，就看到他了，果然跟他家里人说的一样，一眼就能认出来。
与众不同嘛！
陈平安按照傻柱给的地址，去了羊坊胡同11号，说明了来意，人家叫他来找这老头的，他是厉家当家的。
厉家全家七口人，夫妻两人三个女儿一个儿子，连同老岳母一起住在三间平房里。
这个时代的人，日子都过得紧巴，陈平安也是问过了之后才知道，厉家的当家人厉善麟还是教授呢。
这样的话，陈平安就犯了难了，这种人可不好请呀。
“老同志，你这是算什么呢？”
陈平安走进厉善麟身边一看，老人在地上写满了数字，不知道在验算什么。
厉善麟抬头看了陈平安一眼，也不理他，继续自己的演算，陈平安只能挠挠头在一旁等着。
“看得懂吗？”
“不懂。”
“不懂还看，你是有事儿啊，小同志。”
“想请您了去掌勺。”
陈平安对这次请厉家人出山有些信心不足了。
“婚宴还是丧宴？”
陈平安表达的不够清楚，厉善麟还以为就是普通的给人做席面呢。
“我是轧钢厂招待所的所长，准备在招待所开食堂。规模不大，每天几桌菜，想请您老出山！”
厉善麟诧异的看着陈平安，这么年轻的小伙子，还是个干部，他还真没想到。
“轧钢厂想找好厨子，应该去找名厨啊，怎么找到我这儿来了？”
“我们就是家传的手艺，给街坊邻居做个席面还成，进厂了的话怕是不成啊。”
厉善麟直摇头，陈平安知道他是个教授以后，就明白不会很顺利。
“我看来，不管是传承还是名厨，都太墨守成规了。时代在改变，口味也会改变，懂得变通，懂得改进的，才能后来居上。”
“何雨柱您认识吗？他也是个厨子，他非常推崇您的手艺。”
厉善麟诧异的看着陈平安，他那套“与时俱进”的理论，倒是让厉善麟刮目相看。
厉善麟对做菜的标准，从来不是秘方、技法这些，他是唯口味论，好吃永远是第一位。
这和陈平安的理念不谋而合，陈平安知道，很多老店，如果不求变通，味道也很难适应时代。
比如这个时代，人们偏爱肥肉，觉得满嘴流油那才叫香！但是等物资丰富起来以后，人们肚子里有了油水，就会吃腻肥肉，偏爱瘦肉了。菜品也是这个道理，死守规矩和秘方，不知变通，就会被时代抛弃。
“你说的小何是你们厂的大厨吧，他的手艺很好，我们还讨论过厨艺来着。”
“你知道，我刚才在地上算什么吗？”
陈平安说出傻柱，是点明自己来的原因，怎么扯上他那些算术题了？
“我刚才在计算一道菜的用料配比，你说的变通，我是认可的。”
