寒潮来袭，对应着的就是堂食的减少。
为了能够保持于年食坊不要在寒潮中受挫太多，于枝枝想到了可以售卖一些东西，能够让食客们在回家之后，也可以享受到美食。
于是于枝枝推出了几种选择。
第一种，外带小馄饨。
寒冬腊月，户外和地窖是很好的食物存储场所。
于枝枝推出了金鱼、福袋、元宝，三种形状的小馄饨，搭配她自己调配好的骨汤汤底、辣味汤底、胡椒汤底、酸爽汤底的干料进行售卖。
一份小馄饨是二十颗，搭配一份自选汤底，一共是二十五文钱。
基本上一家三口购买两份小馄饨，就完全够吃了。
如果再放上一些其他的食物，比如肉丸子、菜等等，那么吃个一整天也是可以的。
就算是吃不完，这样的天气再户外放个几天也是都很不错。
稳赚不亏。
而且于枝枝自制的汤底内放入了一些药物。
这些药物具有有效驱寒的作用。
在这个寒冷的天气里，搭配着面条食用，或者别出心裁地放在炖菜、炒菜中食用，味道很不错不说，也是具有一定的保暖、防病的作用。
虽然于枝枝本人就是医师，但是她能力再强，毕竟也是一个才十三岁的小女孩。
所以为了加强大家对汤底的信任，于枝枝特意和蔺掌柜取得了联系。
一听到这汤底竟然是由庆生堂制作的，那这其中的药物效果自然是不用多说。
这汤底因此畅销。
第二种，是火锅相关的新设计。
经过了于家人的讨论后，于年食坊的火锅先行独立出来了。
火锅店的掌柜，是于枝枝的表姐楚娟。
其实楚娟一开始不在于枝枝的设想之内。
因为楚娟不怎么说话，在于年食坊中干活也大多是闷声一做一整天。
所以于枝枝一直忽视了她的能力。
但是到于枝枝提出要做火锅店的时候。
楚娟突然和她提出了，自己想要去做火锅店掌柜的想法。
于枝枝便对她进行了一段时间的训练，让楚娟先在于年食坊中跟着其他人学习一番。
果然，楚娟并没有让人失望。
她从一开始的稍有生疏，到后面甚至已经能够记住几个常来的食客的偏好。
并且她能够据此定制每个人的小礼物。
于枝枝别出心裁地定制了一些评判的问卷，让食客为楚娟打分。
在经过了一整个月的测试之后，楚娟的分数超过了九十分。
这个分数自然是及格的，甚至是超过于枝枝的想象的。
再加上其他人也没有任何反对。
所以楚娟因此成为了于年食坊第一家分店——“于家火锅店”的掌柜。
这火锅店，在夏天吃实在是煎熬。
于枝枝倒也有了新的想法。
冬天，这里就是火锅店；
夏天，这里可以吃冰或者是面条。
冰虽然是个稀罕物，但是也确实有一些店铺会准备足量的冰来制作美食。
所以于枝枝用冰块来开店，算不上太扎眼。
新的火锅店的选址就在于年食坊的地址的不远处。
店铺和于年食坊扩建前差不多，算是一次小小的尝试。
但是为了应对寒潮来袭可能带来的更多损失。
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