一个没有酸菜的冬天是不完整！
酸菜炖肉，酸菜鱼，酸菜血肠，酸菜粉丝排骨，酸菜羊肉、酸菜鸡等等……
那跟酸菜有关的菜可太多了，现在腌制酸菜都有些晚了，早点腌制的话，刚入冬就可以吃了！
但是好事不怕晚，只怕不开始。
白清婉昨天才想到这一茬，这会就风风火火的开始了。
今天早上白勇收菜的时候，白清婉就已经提前说过让多收一些大白菜，最起码收五十斤左右。
而且这些大白菜都已经洗过了，今天是个艳阳天，晒了一天，多余的水份都沥干了，叶子也被晒得微微发卷。
这个时候的大白菜是最适合腌制的时候，白清婉拿了把菜刀，把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。
把白菜放入盆子中，用提前准备的食盐，均匀地涂抹在叶子上，每个地方都要抹盐，这样才腌制更均匀，不容易坏掉。
把抹好食盐的大白菜放入今日新买的缸中，准备一块大石头压在白菜上，再倒入一些凉开水，放在阴凉通风的房间里，要腌制1个月，酸菜才会好。
（取自网络，他们说这是正宗东北酸菜的做法！）
五十斤的白菜白清婉一个人肯定不会一个晚上全弄好了，她弄了十斤左右，顺便教会了家里的女人们。
白康氏有些担心：“这样放一个月就行了吗？这样放着不管，真的不会坏掉吗？”
要是坏掉可太可惜了，白菜可是为数不多只是清水煮加了盐也能脆爽可口的蔬菜呢！
白清婉信誓旦旦的保证：“放心吧，肯定不会坏，等到时候好了你们吃了就知道了，保证好吃，改天我们多腌一点，接下来一个冬天都离不开它呢！”
“行！奶奶信你！”白康氏一看白清婉这么信心十足的样子，就知道这肯定是个好东西。
“今天晚上先腌个酸白菜，明天晚上腌酸辣泡菜，啧啧啧。”白清婉说着又流口水了。
中华美食博大精深，她现在才哪到哪呢！
当院子里忙得差不多的时候，白勇从村长白大爷家回来了。
他回来的时候脸上还带着笑容，就说明跟村长商量村子里养鸡的事情挺顺利的。
事关炸鸡大业，白康氏十分关心，白勇一回来，她就连忙问：“怎么样，商量出什么章程没有？”
