在潮汕菜中，全素的菜系很是稀少，而对于八宝素菜来说，它就是其实的一个“另类”。之所以说其“另类”，主要是因为它的素菜主料颇为多样，它兼得了莲子，香菇，发菜、冬菇、草菇、栗子、大白菜、腐枝的精华，以清汤煨煮其味，让其尽显浓香之味。
潮汕砂锅粥
在潮州菜中，以早餐性质融入名菜行列的美食可不多见。而对于潮汕砂锅粥来说，它看似以一锅粥入菜，而其中的精髓却是以海鲜起始，尽显鲜味之所长，让海鲜之味引导主食味感，让人在质朴之间品味来自鲜之极致的阐述。
潮州溪口卤鹅
潮州溪口卤鹅所用的是潮汕地区普遍饲养的狮头鹅，它被称为“世界鹅王”，卤制的时候，选用养制1年左右的鹅，肉质最好吃，用小火慢卤一个多小时，俗称“菊花心火”，不能用大火，怕大火会把卤水中的冰糖卤焦，影响口感，再卤制的过程中讲究“四起四落”，20多分钟提出“吊水”，沥干卤汤，这样鹅肉口感才会更加紧致，柔中带刚，卤好的鹅肉呈油亮酱色，香气扑鼻，十分诱人。
鸳鸯膏蟹
潮阳河溪镇有着“膏蟹之乡”美誉。膏蟹是蟹类中的佼佼者，其腹部呈赤褐色，也被人称为赤蟹，远销国内外。而鸳鸯膏蟹是粤省汕头的传统名菜，腹中膏肥厚，味道鲜美，百食不厌，也因造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，成双成对，故而得名“鸳鸯膏蟹”，也是潮汕宴席上的一道佳肴，素有“膏蟹上席百味淡”的美称。
潮州菜来不及
潮州人真的很会吃，头脑灵活，有创意，即使普通的食材也能做出不可多得的美味。咱们就来说潮州这道传统名菜“来不及”，相传，在明末清初时期，一个大户人家厨师因来不及出菜，宴席上菜品少，就急中生智用香蕉做出了这道创意甜品，得到主人夸赞，也因而得名“来不及”。
“来吧，大家快上桌，我们一个月没有吃上好吃的中餐。”
小师妹陈艾琳“有没有这么夸张，国外也有很多中餐厅。”
“唉呀，真的是和国内的美食无比啊啊啊！吃了”
小师妹“老大，你去这么久，我们可想你了，有什么好玩的。我们可是苦不堪言，天天干活。我还和文姬姐姐去一趟山区资助。”
“真的不错的，我们也就玩了几个地方，纽城，赌城，奥兰多，迈阿密，其他的地方没有去。主要是看看奥兰多游乐场，为我们在京城游乐场的项目。一半工作，一半旅游。你不信问问李天宇。“
李天宇快回复“这个是跟老大出去的辛苦，处处想赚钱。但是我们喜欢。我们比较闲，我们和琴琴都有空，记得再叫我们。”
曾琴“也不错，我们也可以周游列国到处找找古董。”
小师妹陈艾琳说“我也报一个名，我实在受不了你们这样玩。设计师也要灵感的，张伟你说对不对。”张伟不得不说点点头认可。
“行吧，我们下次一起去。都要抛开工作，钱是赚不完的。”
