沈夏莲告诉赵明伟，腌制鸡肉最好是八个小时以上，一晚上就刚好。不过今天肯定来不及腌这么久了。傍晚赵明伟还得回家呢。只能等会能腌多久是多久了。
趁着腌制鸡肉的时间，沈夏莲拿出一张白纸，对着赵明伟的三轮车，凭借上辈子的记忆，开始画起了只有她能看懂的设计图。
你应该也是用这辆三轮车去摆摊的吧，那就也得装饰一下自己的三轮车，得让人一眼就知道你是卖炸鸡的。沈夏莲边画边说。
赵明伟前两天来送鸡蛋的时候，刚好见到夏竹甜品的三轮车从省城回来。这会儿说起要改造自己的三轮车，也来了兴趣。怎么弄，你说我记着。能弄好的，我都尽量弄。
首先，你也得打一个架子，把雨棚盖上，万一下雨，你的鸡肉不会被淋湿。然后呢，煤球风炉是必须的，放在三轮车上，再支起一口大锅，用来复炸鸡肉。嗯……车厢这边最好分成两半，一半放锅，一半往上搭一层木板，木板上面就可以放托盘，用来放供顾客挑选的炸鸡……
沈夏莲絮絮叨叨说了很久，还有要去哪里摆摊，定价多少。赵明伟听得认真，还拿笔记了下来。这些等明后天都得赶紧打造出来。早一天改造完工，早一天就能出摊赚钱。
直到沈小夏回来，两人才发现快4点了。他们竟然聊了一下午的炸鸡大业。差不多也腌了四个多小时了。我们现在赶紧炸吧，炸完了你也能带回去一只。给你家里人尝尝。
沈夏莲赶紧进厨房开火倒油，看着那油吨吨吨的往下倒，沈小夏看着都心疼了，要这么多油啊？两块四一公斤呢……这都倒了快一公斤了吧。如果炸鸡每天都要那么多油的话，能赚的回来吗？
沈夏莲也有点心疼，但没办法，炸鸡炸鸡，就是油炸的鸡，你不放够油，那就变成炒鸡了。倒完油，她便让火烧着热油，自己又去边上把那盆鸡肉拿来，把里面的牛奶倒出，磕了几个鸡蛋，倒入面粉，用手抓到浆糊状。再用淀粉面粉椒盐和泡打粉做了一碗裹粉，把鸡肉一块块的放进搅匀的裹粉里，角角落落沾一边。这会油温也上来了。她便把鸡肉分批放下去炸。
炸七分钟左右，就用漏勺把他们都捞出来。腌制鸡肉，你可以在前一天晚上都腌好，然后油炸到这个步骤，你可以在出摊前在家里做完。上午炸完的油，下午还能带去出摊用。但是，切记，今天用过的油不能再留到明天了。那就成地沟油了。
赵明伟点头如捣蒜。这会炸鸡的香味已经飘得满屋都是，中午早早吃完饭就出门了，这会闻着味道肚子咕噜噜直叫。沈夏莲说什么他都赶紧点头。快点，他都想吃了。
然后再复炸一分钟，这样做出来的炸鸡，会更酥脆更好吃。这一步，你可以等客人确定要炸鸡了，再下锅。沈夏莲说着步骤，捞出了锅里的炸鸡。行了，可以吃了。
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