田园农妇在经商

第53章 腊肠是个什么东西?

要是有鲜汤味道会更好,没有鲜汤就只好用热水了,经过她的手,味道也不会差到哪去。

有一些香料去上次买的,还有一些是今天买的,专门为了晚上做腊肠准备的。

江小鱼要弄串串,那打鱼泥的事情就交给了林周氏,她在一旁看着,配料已经配好了,林周氏只要把鱼泥打出来捏出形状定型就成。

林周氏看过她是怎么做的,所以对一个常年做饭的家庭主妇来说不成问题。

把弄串串的卤汁弄好就用盆盛出来,然后把食材浸下去,底层放肉菜上面放素菜,这样好入味。

在等待吃饭的过程中,江小鱼又把林一轩剁好的肉腌制了。

加入盐和自己配好研磨好的香料,再倒入适量的酒,江小鱼不喜欢酒味太浓,所以没放很多,用手搅拌均匀,腌制入味,一般一两个时辰即可,根据情况而定。

在现代,腊肠的类型也有很多,主要分为川味腊肠和广味腊肠。广味腊肠是甜的,川味腊肠是辣的。

在以前,腊肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

江小鱼也是拖上一世爷爷奶奶的福,每年秋冬的时候都会自己腊上一些腊肠、腊肉,秋风一吹没几天就干了。

她比较喜欢吃奶奶弄的咸辣腊肠,在奶奶弄腊肠的时候就她加上一些干辣子,想吃的时候放在米饭上一蒸就是一顿。

想想那时在学校忙着学习没空出去吃饭,她就时常在宿舍煮一锅饭然后在上面焖上腊肠,那味道想想都怀念。

这次江小鱼弄的就是咸香腊肠,她怕他们吃不惯广味的甜腊肠和川味的辣腊肠,所以就弄了个大家都能接受的咸香腊肠。

菜弄的有点久,所以今天一家子的晚饭都推迟了,别人可能都快吃饱了,他们才开始吃。

由于时间不够,今天的串串香依旧是冒牌货,因为穿竹签要很久,一家人的肚子又饿了,所以只好放弃穿竹签了。

一大盆的串串香端上了饭桌,明显比第一次匆忙弄的串串香要多要食材丰富。

林有庆好奇问道,“这个是什么肠啊?居然是脆的。”他尝了一条肠子,然后发现这个肠子居然是脆的。

“爹,这个是鸭肠,吃串串少不了的一种食材。”江小鱼解释道,“不够味的话还可以自己沾调料。”

这鸭肠可不止这一种吃法,在现代特火的网红铁板鸭肠可是受到广大年轻群众的喜爱。

在制作铁板鸭肠时,需要不断为鸭肠翻面保持它自带的清脆筋道,待鸭肠被铁板压到色泽通透时,此时撒上辣椒面、孜然等一众小调料又是另一番风味。

而对于那些不能吃辣的朋友,可以pick原味和孜然味,吃到嘴里也是一样的美味。

林财夹了一个鱼丸,“嫂子,今晚的都好好吃啊,那个丸子跟昨晚的也不一样,我好爱吃这个丸子。”

“对啊,姐,你弄的好好吃啊。”江小虎也在一头附和点头。

林添平时话不多,但是此时也很赞同他两个兄弟的话,“嫂子弄的好好吃。”

他们的眼睛里都是藏不住的开心和对食物的赞叹,嘴巴都沾上了汁水。

“既然你们嫂子做的好吃就多吃点。”林周氏笑着给她两个孩子夹了几下菜,又给江小虎也夹了几下,“小虎也多吃一点,来。”

“谢谢素姨。”江小虎接过周素夹的鱼丸礼貌道谢。

林周氏看着自己好姐妹的孩子如此懂事乖巧,瘦瘦小小的,又忍不住给他夹菜,“小虎,你多吃点,就当这是自己家。”

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