她在番茄屁股底下划上十字，然后把这三颗番茄交给了厨子：“你用开水烫一遍，这样就能去皮了。”
厨子照做，但眼神还是没有离开灶台半分。
张九秋：……
这怎么显得她好像是不乐意教人，故意把别人支走的？
她叹了一口气：“你仔细去皮，别烫到手了，我只是在这里把鸡蛋打散而已。”
她不是那种会留一手的人。
打散了鸡蛋，张九秋往蛋液里面加了一勺盐调味。
厨子一看她加东西，眼神又瞟回来了，索性张九秋也不再继续动作，等着他把撕好皮的番茄拿过来。
害怕张九秋偷偷摸摸搞小动作，厨子也不在意热水烫手了，手指上蹿下跳，飞快地就给番茄去好了皮。
端回来的时候，张九秋一边把番茄切块，一边给他说：“刚刚我只是在鸡蛋里面放了盐而已。”
厨子只是点头，好像现在说一句话就能分散他的注意力似的。
“然后锅里可以多放一点油，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。”
她说着，把鸡蛋液倒入油锅里，在酒楼里面都是烧的大火，没一会鸡蛋就凝固起来，一边炒，她一边用锅铲飞快扒拉，鸡蛋被扒拉成一块一块的，就可以盛出来备用了。
锅中还剩了一些油，这时候把番茄放进去，炒出沙，要是番茄实在不出沙并且开始粘锅，可以往里面加入一点点凉水。
番茄炒好之后，把刚刚盛出来的鸡蛋块放进去翻炒。
张九秋趁着这个机会开始飞速调一个料汁。
说是料汁，其实就是淀粉加水和盐，总共小半碗的样子，倒入锅中，这时候可以看见番茄鸡蛋已经完美地混合在了一起，汁液浓稠。
稍微收收汁，就可以盛到盘子里了，最后往上面撒上一把葱花，红红黄黄绿绿的这道番茄鸡蛋就做好了。
厨子看完之后感叹：“看起来好简单。”
张九秋还在提醒他注意事项：“番茄一定要去皮，不然不容易出沙，番茄还可以制作成番茄酱，番茄炒鸡蛋的时候可以放上一勺代替水淀粉，这样的番茄炒鸡蛋汁也会变得浓稠。”
厨子拿着个小本子，拼命往上写着。
“写完之后拿给我看看，我帮你检查一下有没有出错。”
厨子感激地连忙点头：“张大厨，你人真好。”
赵掌柜早就已经坐在桌边等着了。
还好这道番茄炒鸡蛋看起来不像之前的雪满火焰山那样没什么技术含量，没什么技术含量的东西一般都卖不出什么好价钱。
这个卖相还算是不错，色泽丰富，却不突兀，红色的番茄和黄色的鸡蛋交错着，葱花作为点缀，光是闻起来，每一块都勾人，他拿着筷子率先吃了一块鸡蛋。
鸡蛋上裹着红色的番茄汁，一口下去，酸酸咸咸，富有弹性。
他又夹了一块番茄。
番茄已经被炒的有些软烂，夹杂在鸡蛋块中，他索性一起夹了起来。
刚刚光吃鸡蛋的时候，虽然上面也有番茄味，但是不如和番茄一起吃，番茄入口即化，酸味浓郁，口感层次更加丰富了。
他冲厨子招了招手：“给我来碗米饭。”
配米饭吃，是他对一道家常菜的最高评价。
