啤酒花呈现绿色，多花瓣花朵，低垂在枝叶之间，是很淡雅漂亮的花朵。
作为啤酒的灵魂，有了啤酒花，孟玉英就把重心放在了研究啤酒上。
她不知道啤酒的酿造过程，但是知道原材料：麦子、曲蘖、啤酒花、水、酒缸之类，原材料备齐了，她开始做实验。
在做实验之前，她伏案按照她的猜想写了十份酿造过程，每一种酿造过程都不一样，酿成什么样，现在只有天知道。
为了酿造啤酒，她请村里人帮她搭建了一座宽敞的茅草屋，又花钱去请教了一下酿酒的过程，筹备了许久，她才开始实施起来，毕竟酿造一次需要好一段时间，一旦失败，重新开始，又需要很长时间。
不过转念一想，这么伟大的一样东西，就算花个几年研究也是值得的。
这么一样想，孟玉英心态放平了。
家里人是不敢干涉孟玉英做事的，就每天看她忙忙碌碌，时不时猜想一样，后面又淡定了，完成自己的任务就好，孟玉英做了什么，出结果的时候自然而然就知道了。
酿造啤酒的第一步都是一样的，将麦子浸水生成麦芽，有了糖粉才能发酵。
这一步，孟玉英用催生的方式一会儿就完成了麦子变成麦芽的过程。
接下来的过程也是一样的，将十份麦芽分别加入锅里煮沸，在煮沸的过程中，其中九份搅拌，一份不动，形成对比实验组。
在搅拌的时候，孟玉英发现水的面上会产生白色泡沫，她把这一现象分别记录到对应的九份纸上，剩下的一份也要记录。
煮沸后，搅拌的九口锅里，汁液明显比没有搅拌的浓稠，孟玉英尝了一下汁水，搅拌的更甜，没有搅拌的，只带了一点儿甜味。
孟玉英思考：作为发酵型饮料，糖肯定不能少，那没有搅拌的这一份，麦芽里的糖没有溶解在水里，所以不甜。
按照常识来说，应该有糖才能发酵——于是孟玉英把搅拌棒拿去搅拌了那份没有搅拌过的。
搅拌之后，孟玉英在纸上记录：煮沸麦芽的时候需要搅拌溶解糖分。
实验到这里该进行下一步的，同样的步骤——过滤，麦壳子肯定是不要的，相当于酒糟，这是不要的，只要麦芽糖汁就行了。
麦芽糖汁过滤出来，十份麦芽糖汁分为两份，一份八份，一份两份。
八份的这一份，其中四份倒入锅里，分别加入四份不同分量的啤酒花，加火煮起来。
四份倒入大木桶里，分别加入啤酒花，分量和前面四份一样。
两份的这一份，全部倒入小口酒缸里，加入不同剂量的曲蘖，放到一旁，泥封好发酵。
同样的对比实验……
这个实验组得出的结论是：过滤后的麦芽糖汁先加啤酒花煮沸，然后才加曲蘖发酵，其他错误的过程，麦芽糖汁都坏掉了。
孟玉英把四份加啤酒花煮沸的麦芽糖汁转移到小口酒缸里，加入同样分量的曲蘖，用泥封封好，放到稻草堆里发酵。
放到稻草堆里可以保持温度，促进发酵。
接下来要等几天，孟玉英计划等五天揭开第一坛。
看到孟玉英从茅草屋里出来，孙老太关切地问：“事情弄好了？”
孟玉英摇头：“还没有，接下来要过几天才知道了，先等一等吧。”
