民谣说，麦黄蟹，豆黄鳖。
说的就是麦子黄梢儿的时候，螃蟹是最肥的，公的满膘肉，母的满壳籽，掂一掂，各个沉手。
而现在，是鳖最肥的时节。
村里人忙完了一天的农活儿，吃罢了晚饭还要下水捉野生鳖。
等到傍晚，日头快要下山的时候，走到白洋河和三支河的河堤上，你就看吧，好多手持长木柄U字型铁叉的人，在齐腰深的浅水中溜达，时不时的往水下用力叉的场面。
“唰唰唰、唰唰唰……”
要是能听见“噗通”一声，感觉像插到了锅盖上，那就可能就是插到鳖了。
这个时候可千万不能直着向上拔铁叉，而是要横着铁叉把鳖挑出水面。
水花迸溅，老鳖四肢乱蹬乱摆，把它往口袋子里一扔，它就再也逃不脱了。
河里的老鳖多，一晚上怎么也能捉到一个两个的。
不管是卖给大队，还是自家吃，都是极好的。
李家坡的水产养殖基地也有两个塘专门养鳖，燕京城专门有家饭店要鳖，他家的特色菜就是长寿宴。
听听，啧啧，长寿宴！
一听就知道这一桌子菜都是鳖做的。
现在正是鳖大量上市的时候，郭大明带着人把鳖塘里面的水都放光了，只剩下池底的泥沙。
好多小鱼小虾在池底蹦来蹦去，鳖却都一头扎进泥沙里，一个都看不到。
要是一个个去塘底摸就太浪费时间了。
还是李国庆想出来一个好方法。
因为鳖一般都藏在泥沙下一两厘米的地方，耙地的耙齿正好能够划到。
等把水放光，把老黄牛赶下池塘，套上耙，一挥鞭子，老黄牛踏动牛蹄，在泥沙里缓慢的走动起来。
随着老黄牛的走动，耙被带动，这时候就见咕噜一个，咕噜一个，一个个沾满淤泥，缩着脖子和四肢的大鳖就被耙出来了。
后边跟着的人，眼疾手快，把耙出来的鳖扔进玻璃丝口袋里。
重达十几斤的大肥鳖，七八个就能装满一口袋，扔到岸上，凑够了一千斤就给燕京城送过去。
就这两个塘，一共耙出来五千多斤鳖，三角钱一斤，一共卖了一千八百六十三块六角八分钱。
李向东领着几个小伙伴看了一会儿耙鳖的，又去蟹塘看看，里面养的是刘民乐教授新培育出来的品种——“兰花一号”大闸蟹。
这种大闸蟹吃起来味鲜无腥、脂香味浓、口味回甘，还具有膏黄丰满、不易退膏的优点。
李向东到的时候，蟹塘还有许多过来实习的学生，正在对大闸蟹的生长状况进行记录。
走出水产养殖基地，李向东突然感觉到有点饿了。
他，想吃窑鸡和窑红薯了！
“国庆，咱们做个窑鸡吃吧？”
“行啊！秋天正是吃窑鸡的时候！”
李国庆欣然同意。
说干就干！
也不用去别的地方买鸡，现成的李向东家的鸡窝里就有好多只肥嫩的小母鸡呢！
一阵鸡飞狗跳过后，几个人抓了三只小母鸡，烧开水，拔毛，破膛，不一会儿三只小母鸡就变成了三只白条鸡。
用酱油，盐，以及各种调料给三只鸡从里到外做个按摩，再把鲜姜，葱段和花椒塞到鸡肚子里，就等着窑烧好了就可以放进去。
做窑鸡最重要的是要烧一个好窑。
