可惜，这个世界上没有傻子。
既然你想要省事，想要借助别人的平台来赚钱，那肯定就要接受别人的盘剥。
餐饮企业连锁是现代化节奏加快的一种需要，也是时代的必然产物。
但需要理性看待连锁加盟，审视一下餐饮连锁管理的问题。
林非凡就算原来没有做过连锁店，他也能从眼前的各种宣传手册，还有一些协议之上，看出很多问题。
更何况，杨成现在就自己在做连锁店。
虽然算是小打小闹，但是他可是从零起步，积累的各种经验更加值得借鉴。
所以，林非凡现在遇到的就是连锁加盟的陷阱。
当然，只是陷阱，还不是诈骗，这还算是林非凡运气不错，没有一上来就遇到骗他加盟费的骗子。
只不过，这也不能说这家连锁店没有问题，反而问题更多。
首先是连而不锁，连锁体系不健全。
连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力。
因此，成为了我国餐饮业经营模式的主要发展方向。
但在管理过程中，连锁体系发生了偏差，只能够连起来，但锁不住。
企业缺乏科学管理的意识，自身管理水平处于较低的程度。
很多企业不会从全局角度来考虑问题，因此容易与加盟商的期望和需求产生偏差。
这就是一些小型连锁店，特别是刚刚走出本地，开始扩张的连锁店的惯常毛病。
还有，要知道加盟商和公司利益出发点，是不同的。
这个问题，需要从一开始就杜绝。
公司的出发点，更多是希望树立品牌形象，打造百年老店，能够将企业做大做强。
但有一些加盟商，最初的加盟原因就是为了赚钱。
为了达到这个目的，可能会做出一些与公司管理背道而驰的事情。
例如，有的分店在各种不正当利益的驱动下，自行进货。
这样就会使产品无论在价格还是在质量上，都无法得到保障，从而使企业的名誉受损。
又由于连锁经营的强连锁效应，严重时会导致整个连锁体系的崩溃。
当然，这是连锁店的问题，但是又何尝不是加盟商的问题？
林非凡如果加盟了这家店，其他加盟商要是败坏了连锁店的名誉，还是要连累到他。
除此之外，这种急速扩张的加盟店，问题还有不少。
比如扩张速度过快，导致软硬件管理跟不上。
如果是别的连锁店，林非凡还看不懂他们的整个连锁规划，也看不懂他们的供货供给系统。
但是，这可是餐饮连锁，林非凡毕竟是行内人，他现在也在供应一家连锁店的肉馅。
所以，很多问题，他一眼就可以看出。
最起码，眼前这家连锁企业在自身的产品和技术等方面，就有点不成熟。
他们好像正在摸索着前进，这也是一些创业者面临的问题。
而技术、管理都还没有完全摸熟，就盲目扩张，肯定要出问题。
迫不及待地制定和实施宏伟的扩张计划，将精力都投入到了广告宣传、招募加盟者等方面，这样肯定能够快速扩张。
但是，它并没有形成一整套的经营管理模式，也没有什么实质性的改革和创新。
在一个问题，就是招收加盟商方面，他们的工作人员不会是每个烧烤摊位都询问一下吧？
毕竟这小广场上的所有老板，都有店，都有可以成为他们加盟商的资格。
但是，这样一来，就是由于利益驱使，总部对加盟方的条件审核不够严格。
这样做的后果，肯定会使得加盟店的质量良莠不齐。
这很容易使经营过程中，出现各种各样的问题。
比较出名的黄记煌事件，就存在着扩张速度过快，软硬件管理跟不上的问题。
当然，林非凡之所以愿意浪费时间，听那位小伙子的介绍，肯定是有原因的。
因为人家再没有经验，管理技术再不成熟，也比他有经验。
所以，这里面的很多关窍，还是很值得他研究的。
比如连锁加盟的软件管理，这个东西就很不错。
原来林非凡可不知道，管理还能分出这么多项目。
其中有前期各级人员的专门培训;
统一的企业文化和理念;
全体加盟店的管理制度;
开业前期派店长、厨师长驻店保证店面正常经营;
以及后期按时到公司总部接受培训等。
而硬件管理则包括前期选址、统一的装修风格等。
有些品牌三至五年，就会更新装修或品牌LOGO，都需要总部跟进管理。
当然这些都不是多大的问题，林非凡最注意的还是总部针对加盟商的后续服务。
现在的很多连锁店，往往只是招收加盟商，却不会进行过多的管理。
只要钱给到位，其他都好说。
但是，林非凡做的是自己的连锁店，配套服务是服务的自己，这个肯定不能出问题。
在一个问题就是对于连锁店面的监管，不是自己做连锁，不找加盟商，就不会发生食品安全等问题。
从整个餐饮行业来看，一些食品安全问题，并不是个别事件。
这类负面新闻层出不穷，每一次出现都会给当事企业造成不利影响。
这就要求企业加强监管，不能疏于日常的各项检查，只有这样才能保证企业及加盟商健康发展。
在一个就是地域问题，由于全国市场的发展情况不同，调整后失去核心，不调整水土不服。
许多公司总部都位于交通、信息等比较发达的一线城市。
但连锁店遍布全国各地，市场信息不对等，市场发展情况也千差万别。
这就很容易出现连锁店，在经营管理上跟不上总部的步调。
面对这个问题，就需要认真解决、总部不能置之不理。
如果这些问题都解决了，那么最后的问题就是配送范围受限。
有些企业是全国连锁，但配送能力只能辐射周边几个省市，不能统一采购就增加了采购成本，也会增加各店的库存费用。
而现有的连锁经营中，有规模有效率的配送中心，并没有完全发展起来。
多数品牌的配送运行并不规范，因而难以真正发挥连锁经营配送低成本、低价格的竞争优势。
看着这家的经营方案，还有加盟规则，林非凡还真是有点心动。
最起码这家不是骗子，当然他心动的不是想要加盟，而是想要学习。
“我这摊位刚刚做烤肉，还在摸索阶段，最近没有加盟的意向，不如我给你推荐一个加盟商。”
刚开始林非凡说不想加盟，那你年轻人还想继续劝说。
不过，后面给他推荐一位加盟商，就让他有点摸不着头脑了。
加盟商还有推荐的？虽然不知道是什么意思，但是这位明显很高兴。
“可以，不知道......”
“我兄弟做灌汤包连锁的，有十几家店，他感觉经营太过单一，想要上新，可又不懂其他行业，我看你家的烤肉就很好。”
林非凡一看眼前年轻人那惊喜的模样，也就笑着继续介绍。
“他做早餐的，烤肉一般是做中午和晚上生意，并不冲突。”
“还有，他有做连锁的经验，还有现场的十几家店，只要改一下装修，稍微宣传一下就可以营业，应该是最适合你们的。”
“还真是，不知道能不能把您兄弟叫过来聊一聊？我过去找也可以。”
看着一脸希冀的年轻人，林非凡从善如流。
他直接给了杨成的联系方式，接下来他就不管了。
只不过，等杨成学成归来，他肯定要受益的。
