因为是试营业，买的不算太多，此时的天气闷热，又没有冰箱存储，卖不了就坏了。
其实县城里有卖冰块的商铺，是从冬天采集储存下来的，不过价格太高，张世杰不打算当这个冤大头。
他倒是知道制冰的方法，但如今的用处不大，不值得自己动手，等以后有了合适的项目再说吧。
猪下水买了两套，心、肝、肺、肚、肠都有，此外还有两个大猪头和十斤五花肉，鸡和鸭各买来了五只，又跑了一趟西市，那里有草原部落的客商在，从他们手里以五十文一斤的价格买来了五十斤牛肉干。
一回小院便带着周家姐弟忙碌了起来。
二人负责清洗肉食，张世杰则是负责调制卤汤。
“杰哥儿，你调出来的这个汤为何这么红亮？”周来金好奇问道。
张世杰解释道：“这叫糖色，是用糖炒出来的。”
炒糖色来调制卤汤，在这个年代也算是独一份了，美食讲究色香味俱全，缺一点儿都会差上许多，张家铺子只做精品，不糊弄人。
经过一天的忙碌，猪下水卤好了，扒肉条、卤鸡、卤鸭也完成了，五十斤的麻辣牛肉干也撒上了香喷喷的白芝麻。
“好小子，你这个香味我在书斋里都能闻到。”唐掌柜走进小院后吸了吸鼻子。
“唐大叔来的正好，刚刚出锅，您来尝尝，有什么不对的地方提提意见。”张世杰连忙请唐掌柜入座。
然后他把做出来的肉食都拿了一些，就摆在了院中凉亭的石桌子上。
唐掌柜早已垂涎欲滴，他迫不及待的吃了起来，周家姐弟与张世杰早在刚出锅的时候便已经吃了个肚圆，倒也不馋这口了。
“哎呀！真是个香啊！你这手艺就算在整个洛丰县都是有一号了。”唐掌柜连连夸赞道。
张世杰给他取来一坛酒，这酒是他在制作熟食时去腥用的。
“有酒有肉才算是地道，唐大叔请喝酒。”张世杰笑眯眯地为他倒了一碗酒。
唐掌柜也不客气，举起大碗便一饮而尽，看起来很是豪爽，看着张世杰也有些馋了。
张世杰在前世也是个好酒之人，只是如今自己小胳膊小腿，喝酒不利于身心健康，但也经常拿筷子蘸上一些酒来咂摸下滋味，痛饮是不敢的。
“你就不如开个酒楼，就凭着这手艺，生意一定火爆。”唐掌柜提议道。
张世杰笑呵呵说道：“不急，我需要积累。”
“如果是钱上面有什么困难，我倒是可以帮你。”唐掌柜说道，他对这个小娃娃有信心。
张世杰先是感谢了唐掌柜的好意，然后说道：“积累资本是一回事，如今的时机不成熟。”
如今自己的生意还能做下去，也自由一些，如果开了酒楼，自己就会被拖住，干不了其他买卖了。
等以后有了人脉与人才，自己不必事事亲为了，才会去考虑开一家酒楼，目前还不行。
打更人敲响了梆子，又到了宵禁的时间了。
唐掌柜就在前面书斋里住宿，倒也不急着离开，一大一小两人便在院子里聊了起来。
“最近的粮价涨了，你知道吗？”唐掌柜问道。
张世杰摇了摇头，他最近很忙，没有关注粮价的事情。
唐掌柜接着说道：“今年咱们洛丰县的粮食欠收，其它地方也好不到哪里去，北方好多地方都有了蝗灾。”
