用筷子加出来放盘子里备用，把锅里留一点底油，其它的油都倒出来放到一个碗里。
锅从新点火加热等底油开始冒烟的时候，迅速把煎好的大虾放入锅内。
出现“刺啦刺啦”炸虾声音的时候立刻把毛姜水倒入，同时放上少许的料酒、盐、糖然后改小火。
为了让做出的大虾颜色更红同时还要放上番茄酱。最好是放番茄酱，上色好而且不甜，沙司明显更甜一些。
然后观察锅里，由于放了水的原因，水上会有很多的浮沫，这些都是要用勺子蒯出来的
再尝一下汤看看味道怎么样，汤的口味要比吃到虾时的口味重一些
这样烧好菜后经过一定的挥发和吸收，菜的味道才会正合适，如果这时候口味正常，做好菜后味道就会淡了。
根据汤的口味再调整盐、糖料酒的比例，如果味道重了只能接着往里添水了。
口味调好后盖上锅盖，现在才是油闷。根据汤汁的多少来判断闷的时间。
等汤汁收到只剩下三分之一的时候起盖放上少许的味精和鸡粉，再开一下然后关火。
拿新盘子把大虾一个一个挑出来摆在盘子里，此时虾米成卷曲状，颜色深红。放虾米的同时就把虾米摆成扇面状。
最后把锅里的姜片葱段挑出，点火把锅里剩下的汤汁加热，汤汁开锅了以后再倒上点植物油这样汤汁会更亮
关火把汤汁都浇到摆好的大虾上。这样油闷大虾就算做好了。
端上桌的时候全家已经吃上了，卓一凡赶快坐下，倒上饮料先喝口水，一下午都没喝水了
饭桌上边吃边聊
新闻、国家大事、各种社会现象，说着说着就往工作做上转了
老爸含蓄的说了下一凡应该继续念书好找个好工作像哥嫂学习。
大哥一下就明白什么意思，也随着说应该继续充电学习，他们公司每年都有新的职位，而且先要内部推荐
但学历是个基本条件，一凡一定要自己进修一下而且最好考几个有用的证这样以后更容易在公司里找工作
跟着老爸老妈也开始对卓一凡念经了。看着卓一凡无奈的样子嫂子连忙打圆场
嫂子“二弟还年轻现在社会干什么都一样，厨师也很好越老越吃香，二弟这个油闷大虾就特别好吃，可比一般的餐馆好吃多了”
卓一凡趁着机会赶快把话岔开了“没错，嫂子我这油闷大虾还是上学的时候烹饪老师教的
帝都电视台的那个金厨节目我们老师得过好几次金厨呢”
吃完饭以后，嫂子和卓母去厨房刷碗了，卓父和大哥去看电视了
一凡把桌子收拾好以后怕过去看电视又挨说，直接回自己房间看电脑去了。
没一会大哥过来了也和老爸老妈一样的说辞，什么继续上学了
什么公司里能有更好地发展，先考几个证，然后他就能想办法让自己去公司。
听的卓一凡头都大了。还好嫂子也过来了把话头又岔开了。
这会老妈过来喊大家吃水果，吃了水果，哥哥和嫂子又待了一个多小时就走了。
卓一凡下楼送完哥嫂后回家就听见爸妈“你看老大和老大媳妇多省心，老大媳妇也贤惠，对老二也好”
看到卓一凡回来了老妈“一凡听见没，都和你哥和嫂子学学”
“知道了妈”卓一凡无奈的回了房间
在回家的车上
大哥“今天怎么回事，说我弟让他好好学习你怎么老打岔，总是替他说话，红脸白脸也不能这么唱呀”
一凡的嫂子用眼角瞟了一凡的大哥一眼：“你傻呀。你弟弟明明就不是学习的料逼着学习有用吗？
而且你是老大现在有什么事情家里都和你商量，明显看不上你弟弟，等以后你爸妈老了也是咱俩和咱们孩子得爱
把你弟说动心了好好上学，学好了你给找工作呀？而且你弟要是出息了，还没结婚成天在父母身边咱俩还能得爱吗？
“你这都什么乱七八糟的，那是我弟我们不管谁管，什么谁得爱谁不得爱的你能不能想点好的”
嫂子“我能怎么想，亲兄弟还明算账呢，你们觉得好我看你弟觉得现在就挺好根本不想学习
而且我为了谁，我还不是为了咱俩，外人和外人的弟弟我还懒得管呢，跟你说你弟的事情你别管
你弟一直这样才好呢，成天不招爸妈喜欢，以后你爸妈的东西大头肯定都留给你，你说我这不是为了你和咱家”
“我…….我跟你说不明白了，以后给我弟开会也不带你了”
嫂子大怒。“怎么着想把我甩了单独找你弟，我跟你说不行，别怪我知道了到时候跟你闹”
卓一凡的大哥摇了摇头深吸了一口气不在说话了
