董记面馆只有16个人，除去董玉则、董坤源和董承乾三个老头外，其余13个全是青壮年，身体最好使最有活力的年龄。
两个大小伙子，负责接车，把食材清洗干净，粗制好，把火烧上，其中有一种脾性跟董啸很像，比董啸小一岁的小伙子董赫，很得董承乾的喜欢，只是，他却比董啸多了一丝精明，这丝精明，董承乾很不喜欢。
但没关系，再不喜欢，也是一家人，只要他肯上进，就可以毫无保留的信任。再过一个月，董承乾就准备让董赫开始学习和面、做稍子。
其余11个人，有3个负责和面做面，有3个负责做稍子或炒面，有1个负责炒一些小菜、拌点凉菜，其余4人，都是董氏家族年轻一辈里比较漂亮的年轻小伙子大姑娘，两男两女，专门负责接待，上菜。这门脸，当然得重要，如果为食客点菜的服务员，长得难看，食欲肯定会大打折扣，也很难再次成为回头客。这点商业经，董承乾还是懂的。
在董氏家族的所有族亲生意里，董记面馆绝对不能算是最好和最发达的生意，估计前五，都很难排进去，但却是董氏家庭的传承和象征，就算董氏家族里官做得最大、生意做遍全世界的人，同辈的，见了董玉则，都得尊尊敬敬的喊一声“族长好”。而董坤源、董承乾，甚至董啸、董颜，在同辈里，不管年龄几乎，也都是最有派头、最值得尊敬的人。
这千年面食手艺的传承和传承人，就是董氏家族永远的骄傲。
董承乾多想，董啸突然放弃研究生学业，回到董记面馆来，继续把这家族的手艺传下去，可这明显不可能。
董啸，也该有自己的生活了，整整三十八代，这个家族，将生命献给了面食，那么，董啸这一代，就把生命和生活，留给自己吧。
太阳升到一人高的时候，时间已到了早上六点二十分，食材、水、面、肉、蛋全部准备好了，负责做稍子、和面、炒菜的本家子弟师傅，已经风风火火的忙碌了起来。起得最早的食客，已经开始往董记面馆赶来。
而这时，四个漂亮的本家子弟，已经揉着眼睛，抱着面单，拿着笔，站在了董记面馆那木制微红而敞开的大门后边。
随着第一声“欢迎光临”的到来，忙碌的早上开始了。
刚来的二十几个人，是来吃头水面来的。
这晋川大地，民风古俗特别多，尤其是吃面一道，更是很多讲究，而这头水面，则是讲究中的讲究。
