最后阿姨还有个秘诀，就是再倒进去一些很贵的高度白酒，然后在最上层盖上一层塑料纸，将其封起来，一直到白菜发酵好为止。
腌出来颜色有些发黄，虽然看上去让人没什么食欲，但是等到做成菜味道可是一绝，又酸又脆又下饭，而且什么都能配，东北人的冬天可离不开这个酸菜！
看着别人的大缸，自己的百八十斤的“小”坛子，阎解娣觉得大家帮她做的这几坛子的酸菜要吃到哪年哪月啊！
而且其中一坛为了让大白菜早点发酵，大白菜竟然是煮熟了再腌制的！这样阎解娣可以最快时间吃到最新的东北酸菜了！
另外大家还做了好几种其他的咸菜，比如有一种叫做苤蓝的东西，在东北也被叫做“卜留克”，这个好像是老毛子那边流传过来的叫法。
腌苤蓝也是非常简单的，把苤蓝洗净，整个或切成块以后撒上盐，像腌酸菜一样压上重物等到腌出水分。
然后放到缸里让那个咸盐水始终没过它，这样腌的越久就越入味，腌透了的苤蓝即使放上一年也不会坏，只是食用的时候捞出来切成丝，还要泡去盐分才适合凉拌。
当然还有的东北的人家会把苤蓝放进酱缸里面去腌制，这样腌出来的苤蓝颜色枣红，吃起来带着一股酱的鲜味，那就又是一种风味了。
另外大家还腌制了洋生姜，芥菜疙瘩，萝卜干等腌菜。不过知青小女孩看见了洋生姜，芥菜疙瘩，萝卜干这些原料，她也忍不住手痒了，也做了一批南方风味的酱菜，弄得卫生所后院是一排排的大缸和百八十斤的小坛子！
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