第4章 猪八戒杀猪

第4章猪八戒杀猪

原主姓朱名斋字断念，别人都叫他杀猪匠。今年三十岁，单身。为人豪爽，够义气。缺点就是：没有钱。

在不了解他的人眼里，他就是一个沙雕。

了解他的人，都很服帖他。

那些有坏心眼的人，都害怕他。

当年！一个做火腿生意的猪肉贩子，高价从他这里进了几个月的猪后腿，价值十几万。其中！朱断念担保从别的屠夫那里赊了不少猪后腿。结果！这个猪肉贩子玩失踪赖着不给钱。

朱断念一气之下，要把这个家伙砍了。

跑？你能往哪里跑？

朱断念一屠刀抛过去，差那么一点把这个猪肉贩子给削了。

从此之后，再也没有人敢打他的主意。

你坑骗谁都可以，你千万别坑朱断念。

坑他！他朱断念真的敢削你。

经过暴雨这么一折腾，猪八戒的酒早就醒了。或者说！原主朱断念已经挂了。

现在！猪八戒占据着这副身体。

猪八戒把摩托车上面的两扇猪肉卸下来搬到路上，然后把摩托车推到乡村公路上面。

突然地发现：自己有超过常人的力气。

原主朱断念本来就是一个大力士，现在的猪八戒比原主更有力气。

刚才！他一个腋下夹着一扇猪肉，一百多斤的猪肉好像很轻松似的。推摩托车上乡村公路的时候，好像推自行车似的轻松。甚至！直接举上去。

重生过来的猪八戒，只知道自己是猪八戒，犯了色戒被贬人间。做神仙时的神通，全部没有了。所以！承袭原主的记忆后，他发现自己的力气比正常人大得多了去。

还有！身体特别棒。

淋了雨的他！一点也没有感冒的迹象。

回到家，猪八戒将猪肉平摊在地面上。然后去洗冷水澡，换衣服。

别人家都是乡村别墅楼，他家还是以前的土坯墙大瓦房，还是他父母时期建的。

门都没有关，猪八戒头枕着屠刀就睡了。

第二天天亮，外面的雨停了。

猪八戒习惯地起床，将两扇猪肉架到摩托车上面，骑车到集镇上面卖。

在集镇上面，朱断念有自己的固定摊位。

猪八戒将一扇猪肉搬到案板上，拿着屠刀就干了起来。

他一边剁着猪肉，一边在心里骂着：我让你做猪！我让你做猪！我让你做猪！剁了你！剁了你！我剁了你……

“咔！”一声，案板无法承受巨大地冲击力，腿断了。

另外！案板上面，也被屠刀砍得一道一道地沟痕。

接着！“轰！”地一声，整个案板塌了下去。

“小朱！你今天是怎么了？吃了火药了？哪里来的那么大力气？”

两边的摊贩见状，吓得不要不要地。

要不是都熟习朱断念的为人，绝对吓得跑路。

“这这这？”

猪八戒这才反应过来：我的力气太大了。

不能这么剁肉，应该轻轻地切。

别人！剁骨头的时候是要把屠刀高举起来的。

现在的他！只要稍微一用力，猪排骨、大骨头就断了。

你还跟以前一样用力剁，案板不被你剁塌才怪？

赶紧找来两条长板凳，把案板重新架起来。

卖猪肉的人，都是要对肉进行分割。

先把猪前腿、后退分割出来，再把排骨分割出来。然后！把五花肉、腰花肉……分割出来。

为了卖上好的价钱，还得把肥肉、肥油分割出来单独卖。

通排、前腿、后腿、五花、里脊。

肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20多种。

骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。

猪头与猪脚、猪肝、小肠等等一些东东，都是有人定制，屠宰场那边就扣下去了。

刀具与运用方法：

分割刀：对成品肉进行分割成块的专用工具。

注意肉质层次，下刀要准确，尽量一刀分离；皮质部位不能反复锯切，以免影响肉的品相。

剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。