说着林航在铁锅中加入清水，在倒入一勺盐，将豆腐全部放入，用勺子的背面轻轻的推动豆腐：“记住一定要用勺子背推豆腐，不然豆腐会被勺子的边缘划破。”
刘川有些兴奋：“航子，我来试试，这不就是豆腐推背吗？我不光喜欢推，我还喜欢吃！”
“一边去！别糟蹋了我这一锅豆腐”，林航拿起勺子就要打刘川。
刘川赶紧跑走。
看着水要沸腾，林航一把将豆腐捞出，沥干水分备用。
这一步水沸腾前盛出，会让豆腐不会煮老，口感更嫩。
然后林航在锅中倒入油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，用小火编出香味。
这样刀口辣椒就做好了，盛出备用。
将火转大，炒锅烧热，然后再倒入菜籽油和牛油，等油加热后再倒入牛肉粒。
牛肉粒下锅，林航再将火调至中小火，直接用锅铲滑动翻炒。
将牛肉炒到变色，酥酥的感觉出来的时候，林航一把将备好的刀口辣椒下进去。
随后姜末，豆豉，郫县豆瓣酱，全下进去，再加入适量的水。
转大火将水煮沸之后，再加入盐，味精，白糖搅匀，倒入豆腐块。
豆腐块下入的瞬间，林航将火调小，开始炖煮。
林航这一套流程下来，下材料和操控燃气炉之间结合的完美无间，中间光调火，就调了好几次。
此刻的林航就像在锅旁舞动的舞者，人锅合一，每一步都给人极其自然，不多不少的感觉。
那行云流水的动作直接将在座的所有人都看呆了。
特别是那个一开始和村民争论的，有见识的杨永昌外地亲戚，此刻眼睛瞪的滚圆：“这…这是在做麻婆豆腐吗？”
“长见识了吧！”身旁的村民哼了一声。
那有见识的亲戚，有些不敢出声了。
豆腐下锅煮了五分钟左右，林航直接飞速的用手抓淀粉勾芡。
“看，航子每次勾芡都是一气喝成，从来没有抓过第二次淀粉”，有村民赞叹道。
众人还在围观，这可是难得的学习机会。
就在这时，林航突然开口：“这道麻婆豆腐，有很多人会做。”
“但是我相信绝大多人，只会勾一次芡，但是这样是不对的！”
围观人一听，顿时议论起来。
“麻婆豆腐难道不是只勾一次芡吗？”
“是啊，我都是这样做的，感觉没啥问题啊。”
“行了，你们别叭叭了，听航子怎么说。”
林航传授厨艺，可是难得的学习机会，众人顿时都不敢吱声，安静的听林航讲解。
林航又用手抓出一把淀粉，开始第二次调水淀粉，同时继续说道：“豆腐在煮的过程中会吐水，越煮的话，水就会越多。”
“如果大家只勾一次的话，芡汁很快会被豆腐吐的水冲淡，吃到嘴里芡汁裹不住豆腐，那味道也就会稀薄不足，也不够嫩滑。”
林航这一次调的水淀粉很明显要比第一次浓稠许多，将第二次调制的水淀粉沿锅边缓缓倒入，一边用勺背轻轻推动，一边再次讲解。
“所以，做麻婆豆腐的时候，最好的方式是要勾三次芡，先稀，再浓，在稍薄。”
说着林航已经将第三道水淀粉调好，这次调制的比第一次略浓，比第二次略薄一些。
找准时机，水淀粉放入，林航猛然将火调到最大，汹涌的火焰直接冲了出来，在铁锅上剧烈燃烧，那辣与麻混合剧烈的香味猛然冲出，达到了一个顶点，所有人都闻的如痴如醉。
大火烧过之后，林航从锅中舀出一勺麻婆豆腐装入盘中，最后再掏出一把香葱碎撒上。
“卧槽！这简直太美了！”那杨永昌的外地亲戚，看到了盘里麻婆豆腐，猛然爆出了一句粗口。
雪白的盘子上面，如红色琉璃一般的芡汁，包裹着一块块雪白的豆腐，美轮美奂，如同一盘珍贵的艺术品一般。
“这真的是麻婆豆腐吗？”不光是杨永昌的外地亲戚看痴了，围观的村民也都惊讶的说不出话。
一个村民斜眼看了看那见识广的外地亲戚：“还敢说你吃过最好吃的麻婆豆腐吗？”
外地亲戚摇摇头，不敢再反驳了。
将麻婆豆腐装到盘子里之后，杨永昌顿时大喜，赶紧招呼着两个兄弟，将坐在轮椅上的杨老爷子给推了出来。
正在围观的乡亲们看到杨老爷子出来都纷纷送上祝福。
“杨老爷子看起来气色还可以啊！”
“杨老爷子祝你身体康复，万事无忧啊！”
“杨老爷子我祝你身体健康！”
“好，好！谢谢大家！”杨老爷子看到这么多人，高兴的嘴都合不上了。
杨永昌走到杨老爷子面前：“爸，现在席面正热闹，你说两句呗。”
围观乡亲们一听，顿时起哄。
“对啊，杨老爷子讲两句，瞧您红光满面的，也传我们点秘诀什么的！”
“是啊杨老爷子，这次还托你的福，我们能吃到林航烧的大席呢。”
杨老爷子一看乡亲们盛情难却，高兴的开口说道：“那我就讲两句！”
“这次万幸能顺利出院，也感谢众乡亲们这么捧场，别的也不多说了，大家吃好喝好！”
杨老爷子以前可是个文化人，面对这么多人讲话，也没有怯场。
众人纷纷鼓掌。
杨永昌向前一步大声说道：“来来，接着上热菜！大家都吃好喝好，一定要尽兴啊！”
众乡亲们再次鼓起了掌，纷纷飞速的回到自己的座位，这次掌声要热烈的多。
正在聊天的人一听说开席了，赶紧结束话题，凉菜几乎都已被吃完，大家飞速的拿起筷子虎视眈眈盯着即将上桌的热菜。
众人正在笑着，第一道菜麻婆豆腐已经端上桌了。
那有见识的外地亲戚，拿出勺子，舀了一块豆腐，放入嘴里。
轰！
麻与辣还有鲜和香就像核弹爆炸一样直接噌的一下直接顶到了他的脑门。
再配上炸的酥酥的牛肉粒，这盘麻婆豆腐，简直达到了川菜灵魂的极致！
“好吃！太好吃了！又麻又辣，真够劲！”一口下去，他们的脑门上直接被麻辣冲击的浮现出细密的汗珠。
来不及思考，他手中的勺子直接不自觉的再次伸上前，想再舀一勺子。
碗盘间传来勺子碰撞的声音，那些外地亲戚回过神来，才发现众人都和他一样的表情，将勺子伸了过来，导致碰到了一起。
“你厚道点！你看你盘子里都有了，怎么还舀！”
“喂！你不是总说在酒店吃过不少好东西嘛？这麻婆豆腐肯定不合你口味，你别吃了!”
“你怎么知道这不合我口味！”
“你特么的别抢！”
众亲戚直接吵了起来，为了一勺子麻婆豆腐谁都不让着谁。
一个亲戚一低头，“麻婆豆腐呢？！”
众亲戚一看，桌上有个沉默寡言的人，此时已经把盘子放到了自己身边，正飞速的用勺子扒拉着菜。
众人纷纷大怒：“你个老六！”
一看这样，众亲戚也不吵了，赶紧坐下，眼睛盯着上菜的地方。
此刻他们终于明白，为什么旁边桌子上都是那副表情了。
虽然一开始杨永昌已经说了林师傅做的菜有多好吃，但是他们来的时候，并没有多在意，内心总觉着，顶多是那种很厉害的乡厨级别的水平。
但是一吃才知道，这菜直接刷新了他们的认知。
这是农村大席吗？以前怎么不知道农村大席这么好吃呢？
随着一道道菜上桌，众外地亲戚吃的是满嘴流油。
一个亲戚将一片肘子放到嘴里，眼睛微微眯起，极其享受：“这肘子皮炸的金黄油润，香气四溢，肥而不腻，粑而不烂，舌头都差点给我香掉了。”
“是啊，这羊肉汤也是绝了！羊肉汤里的羊肉没有一点膻味，鲜的不行。”
另一边，在都是老人家的一桌里，混进了两三个年轻人，几个年轻人满脸笑容。
周围的老人，看到这些年轻小伙子坐下后，纷纷皱了皱眉头。
“小伙子，你们不坐年轻人那桌，跑到我们这里来做什么？”一个头发花白的大爷，看着这几个年轻人颤巍巍的说道。
小伙子不好说出自己的真实目的，只得笑着说道：“大爷这不是没位置了吗，咱一块挤挤。”
另一个年轻人也是说道，“是啊大爷，现在找到一个位置不容易，就只能坐这了。”
大爷话都说不利索了：“小伙子你坐这可以，但是我们这些大爷身体不行了，等一会上菜的时候，你们可不能抢我们的饭吃。”
小伙子一听，喜出望外：“放心吧，大爷，我们不会抢你们饭吃的。”
“大爷，我们都是传承了尊老爱幼的良好品德的好孩子！绝对不会抢老人饭吃的！”
年轻人一边说道，一边心里窃喜。
跟老人坐在一桌，那岂不是优势在我？
这些人老胳膊老腿，牙口不好，吃的又慢，肯定抢不过我们！
几位大爷一看这小伙子很有礼貌，都很满意的点点头。
不信争不过你们几个老家伙！
