美食:从农村大集摆摊开始

第四十四章 别小瞧手艺人

“嗯”,武胜利手上带着麻线手套,听到师傅吩咐,也立刻垒起了青砖。

“来,先喝口水吧”,林航拿两个玻璃杯,泡了点茶叶水端了过来。

“客气了,我们先把这砖垒了。”季师傅回头说道。

“甭客气,还有半小时左右吃饭”,林航说道。

“好,刚好我们俩能把这青砖砌完!”

林航看屋里他也帮不了什么,回到厨房开始张罗起来。

时间仓促,他打算一荤一素一汤,做个凉拌土豆丝、锅包肉,再加个白菜炖豆腐。

其他两道菜都是省时省力,也就锅包肉费点功夫,总归要做道硬菜摆摆场面。

林航打算先从简单的入手,先做凉菜。

他拿起洗干净的土豆,把土豆削皮,然后切片,再均匀的切成细丝,手里的土豆表皮光洁,芽眼较浅,适合用来凉拌或是热炒。

菜刀发出“噔噔”切丝的声音,武胜利不禁抬头望向厨房。

想不到这大哥看着清秀斯文的样子,还会做菜!听着切菜的声音,那叫一个咯嘣脆。

晓虎看武胜利听的出神,笑着说道:“我哥做菜可棒了!”

武胜利刚才外头和泥,就看到一旁停着辆小吃车,又想着林航与自己年纪相当,难免好奇起来。

“你哥是摆小吃摊的吗?”

晓虎滔滔不绝起来:“嗯,每次大集我们都出摊,生意可好了,面条、炒菜,我哥都会做!”

季师傅听着也插了一句:“这人啊,只要有手艺,到哪都有饭吃,可别小瞧了咱手艺人!”

武胜利听师父这样说,点点头表示认同。

厨房里,林航把切好的土豆丝先放盆里,锅里加水烧开,接着切好的土豆丝给冲洗一遍,尽量去除里面的淀粉质,这样吃起来口感会更爽脆。

他把土豆丝倒入烧开的水里,再把辅料青红辣椒丝加进去,一起过水焯一下。

等锅里的水再次沸腾以后,用漏勺把土豆、辣椒丝全部沥干捞出。

装盆的土豆丝放在灶台一边,等放凉以后,再加调味料,蒜蓉、葱花、花椒,少许盐和鸡精,再淋一点辣油,拌匀就行了。

看了眼案板边的手机,时间还够。

林航摘下几片翠绿新鲜的白菜叶子,洗净以后切段。

再从冰箱里拿了块豆腐,切块以后下油锅,炸至两面金黄,然后捞出。

锅中的底油继续加热,油温热到五成以后,林航在锅里放入葱姜蒜爆香,然后把切好的白菜下锅,这里分个先后,林航先放白菜杆断生,翻炒半分钟后,再放白菜叶部分,一起翻炒均匀。

白菜遇热软塌下来,他再放入煎好的豆腐,加入适量盐,撒上些葱花、盖上锅盖炖五分钟。

白菜在炖煮的过程中,本身就会出水,所以不用再额外加水,以免味道寡淡。

两道菜,林航食材都多放了一些,给自己和晓虎也匀了一小盘出来。

电饭煲“嘟”了一声,提示饭煮好了,林航按下保温键。

从冰箱里拿出块里脊肉,开始最后一道菜:锅包肉。

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