“可以，不过评委必须另请。”洪锦说道。
他直言不讳，评委肯定不可能要饭店里的厨师，这对他极其不利。
事关前途，他自然要小心一些。若是让饭店的厨师当裁判，那他们害怕丢掉工作，自然会偏向钱继明一些。
这是人之常情，但洪锦不可能让自己处于不利的处境。
钱继明眯了眯眼睛，说道：“那你说，请那些人当裁判。”
如果洪锦不提出来，他肯定要让自己厨房的厨师当裁判的，这样对他才足够有利。
可洪锦既然提出来，钱继明也不可能坚持。
再说了，他并不认为洪锦能够赢过自己。
“在街上随机拉来三个客人，我们做的菜，让他们品尝，不透露哪道菜是谁烹饪的，他们投票哪道菜好吃，就谁获胜。”洪锦说道。
他并没有提出一个对自己很有利的方式，而是提出一个更加公平的方式。
要是耍赖，这里可是钱继明的主场，他耍赖根本赢不了。索性就提出一个相对公平的方式，这样对他更有利。
“可以。”钱继明思索一会，答应下来。
洪锦提出的方式，对双方都算公平，钱继明也没有拒绝的理由。
在随机拉人非常简单，他们打出的旗号是新菜品尝。
钱氏饭店可是有名的高端餐厅，能够替钱氏饭店试菜，大部分知道的人，都是愿意的。
三个人，一个年轻女子，一个中年男子，还有一个老年男人。
他们在外面等待，根本不知道有这场比赛，只是以为是单纯的试菜。
食材、厨具都是用钱氏饭店提供的，没办法，这次洪锦出来是旅游的，什么都没有带。
钱继明还不至于在这点事情上为难洪锦，根本没这个必要，还惹人笑话。
两人各自开始烹饪起来，没有人给两人打下手。
这种厨艺比赛，和平日里做菜不同。
平时做菜，为了节省时间和体力，会让别人帮忙处理一些步骤，帮厨的作用就在这里。
而比赛的时候，是不可能让其他人上手的，只有每一步都亲力亲为，才能够保证菜品的水准。
钱继明这次要做的菜品，是一道很有名的菜品，名字特别文艺，叫做金鱼戏莲。
这道菜单从名字来看，好像是一道鱼肉和莲子菜品，实则不然。
这道菜主要是由鱿鱼、鸡蛋、虾以及青豆做成的。
金鱼戏莲是一道功夫菜，非常考验厨师的手艺，对刀工的要求很高。
在鱿鱼正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形。
鱿鱼是使用的干鱿鱼，需要泡发。
这道菜从头开始做的话，时间要非常久，泡发鱿鱼这一个步骤，就需要很长的时间。
然而钱氏饭店是有这道菜售卖的，因此干鱿鱼有泡发好的。
钱继明只需要进行后面的步骤就行。
切金鱼形，没有几年的功夫，切不出那个样子。
看起来好像很简单，可实际上手一试，就会发现切出来的金鱼长得歪瓜裂枣。
这道菜主要就是一个外观漂亮，若是金鱼长得歪瓜裂枣，那这道菜就废了一大半。
