杨厂长后陈秘书便领着何雨柱进了屋子。何雨柱边走边问道：“陈秘书，今天食材准备好了么？您带我去厨房看看吧，要是有啥没备有的我也好去买。”
陈秘书回道：“这事儿不着急啊，何师傅，现在离饭点还远着呢，而且领导特地交代我，让你来了先过去见他一面。”
说完便领着何雨柱，来到了客厅，此时大领导正在和一个年纪相仿的人说着话，看到何雨柱来了，大领导立刻笑了起来：“老赵啊，你瞧，这就是我跟你说过的何雨柱师傅，他可是轧钢厂的首席大厨，精通八大菜系，还是谭家菜的传人，一手川菜让我折服，直到现在还回味无穷啊！”
赵领导闻言便开始上下打量起何雨柱来，他想看看这让自己老战友夸得赞不绝口的何师傅到底有什么神奇的地方。
赵领导打量着开口道：“这事都听你给我在信唠叨好几回了，整得我都日思夜想的，这不赶上机会了，今天让我也见识见识何师傅的鬼斧神工，也算不虚此行了，哈哈哈。”
“钱你说的话，什么叫不虚此行，你都调到这儿来了，还愁以后吃不到？何师傅精通八大菜系，一定能合你胃口啊，你这几年都在南方沿海地区，那里的口味偏清淡吧？似乎连辣椒都没什么人吃？”大领导说道。
“你说这话，就是嫌我吃不了辣是吧，我虽然在南方工作那么长时间，但是吃辣的本事可是一点没落下，你就让何师傅多放点花椒辣椒，正好这几年粤菜也是吃腻了，正好换换口味。”赵领导调侃道。
两位大领导在斗嘴，何雨柱不敢出声，不过他默默记下了这位来自南方的赵姓领导，粤菜何雨柱他也会儿，等会儿也整上一两道，不然都是川菜，这位领导恐怕还真吃不惯。
大领导忽然对何雨柱开玩笑说道：“柱子，你别听我这位老战友胡咧咧，等会儿你给他做两道粤菜，不然我怕他吃不惯川菜，今晚饿着肚子回去，就显得我招待不周了。”
“好的，大领导。”何雨柱从容的应道。
赵领导看这小伙口气不小顿时来了兴趣：“小伙子，对自己的厨艺自信是好事，不过来到了这京城，还想吃上地道的粤菜可不容易啊，南北厨师的差异，食材的理解都还是有很大出入的，你不要到时砸了自己的招牌。”
何雨柱笑呵呵的回道：“大领导，我对我的厨艺还是很有信心的，粤菜我也有所涉猎，那边主要讲究个食材本味，鲜字为主，这点小事还是难不住我的，大领导您就等着吧。”
“哟，这何师傅有点意思啊，对粤菜理解不错，既然你都说出口了，那今天我就好好尝尝你做的粤菜如何，到底正不正宗。”赵领导哈哈笑道。
跟两位领导寒暄了几句之后，何雨柱便让陈秘书带自己去了厨房，开始准备食材，何雨柱一边备着菜，一边思索着做什么样的粤菜。
何雨柱想了想，粤菜常见点的就是，白切鸡、烧鹅烧鸭、叉烧一类的，还有老火靓汤。
何雨柱沉吟少许便拿定主意了，白切鸡最能突出食材本味，而且主要就是突出一个鸡有鸡味。
何雨柱把整只鸡放入锅中断生，这时间不能久也不能短，时间久了鸡肉老皮烂口感不足，时间短鸡肉腥，这就比较考验厨师的火候了。
炖鸡的锅中，水开始沸腾，大概沸腾了5分钟，何雨柱拿起一只筷子一戳下去，可以透过鸡肉到肉里，这鸡就算断生完了，何雨柱赶紧把鸡捞出，用冰凉的井水浸透，这样鸡肉吃起来更爽口，鸡皮又有嚼劲。
整鸡过凉之后，何雨柱把鸡均匀的破开，然后斩成比例优美的小块装入盘子，再配上沙姜、蒜蓉等蘸料就可以上桌了。
一道美味的白斩鸡完成了，还差一道靓汤，何雨柱精选一只老鸭，配以各种中药放入煲中，开大火煲15分钟，转小火又煨了一个小时出锅，汤色清亮气味清新的靓火老鸭汤就好了。
