林灿将陶瓷缸往桌子上一磕。
“面有吗？”
“有的有的，您要面干什么？”
林灿把袖子往上一卷。
“发面，蒸包子！”
林灿的动作非常快，揉面不像是揉面，简直像是表演一样。
速度和力道都是一等一的精准。
看的周远眼花缭乱。
为了缩短面团发酵的时间，林灿将生面团放入蒸锅里，底下倒上40度左右的水。
准备好面团之后。
林灿又说道：“胡萝卜和白菜都洗好了吗？要是发现一点泥，谁洗的菜，谁就把泥给吃了。”
“不会不会。”
二人摇头的频率惊人的一致。
洗菜的时候更加用心了。
林灿的刀工相当好，而且速度非常快。
唰唰唰将白菜和胡萝卜切好，满满的堆在盆里，然后分别撒上一点盐杀杀水。
周远和李阿姨都惊讶的合不拢嘴。
他们不是来打杂的。
直接就是来看林灿的个人表演秀的。
这刀工，比张抠门好太多了。
那张抠门可是大酒店退下来的一级厨师啊！
林灿看起来也就二十出头，刀工竟然到了这种出神入化的地步。
简直让人叹为观止！
李阿姨回过神来，弱弱的说道。
“为什么不用刨丝器，这样不是更快更方便吗？”
林灿头也没抬。
“刨丝器确实好用，但是也会让蔬菜流失更多的水分，要包包子一定要让蔬菜水分充足，不然口感会大打折扣。”
两个人像是小学徒一样的看着林灿。
张抠门给领导做饭的时候已经够讲究的了，没想到跟林灿一比，简直是小巫见大巫。
周远看着林灿在给白菜攥水，忍不住提醒道。
“好像没攥干净……”
“不能挤的太过分，要是一点水分都没有，这白菜就不鲜甜了，到时候包子里面全是肉味儿，不好吃。”
“好家伙，还有这种讲究呢。”
虽然对于他们提出的所有问题，林灿都一一回答。
但是他们知道了也没有用。
加多少盐，挤水要留多少挤多少，胡萝卜为什么要切丝不能切丁，这里面全都是学问。
非林灿这个神级白案厨师不能行。
调馅儿的时候，林灿的操作更是行云流水一般。
一边搅和馅儿，一边不忘往里面加水。
“这个是为了让肉吸饱水，这样的话一咬开皮，汤汁就会流出来，这里面的比例也很讲究。”
林灿将碗放下，接着说道：“水多了，皮会漏，而且会稀释盐味儿，吃起来太寡淡，水少了汤汁又不够丰富，所以一定要注意比例。”
周远拿出手机，将林灿说的每一句都记下来。
“林大厨，你真的是太厉害了。”
林灿对这种马屁已经有了抵抗能力，他微微一笑，将发好的面团取出来。
案板上一拍。
面粉在空气中飞扬。
林灿大手一挥。
“李阿姨你负责烧水，小周你把剩下的那几颗白菜给洗干净，只要白菜心儿，中午给你们做个小凉菜。”
周远立刻挺胸敬礼。
“Yes sir！”
“少看tmb的剧！”
