“白水秀三山，黑熊刷马棍，粉身碎骨小青蛇，白鹭轻水千里牵，清官断悬案……”聚香楼经过百年来的增增减减，目前一共四百一十二道菜，为了迎合贵人的品味，取名是一个比一个怪，
比如那白水秀三山就是三块儿清水豆腐，黑熊刷马棍就是木耳炒猪耳朵条，粉身碎骨小青蛇，就是蒜拍黄瓜……江度都无力吐槽了，
“不错不错，竟然都背下来了，你是张三介绍来的吧，就让他带着你先跑两天适应适应，”
江度欣喜的应下，
接下来，江度就跟着张三后面学习如何做一个合格的店小二，聚香楼里不算江度，一共有十二个跑堂，
这十二人并不是满楼面的瞎窜，聚香楼一共五层，大家都乱跑，万一某一层客人有需求，但又找不到人可咋办，
所以每层安排的人都是提前订好的，他们只需要专心伺候好本层的客人就好，
一楼二楼客流量较大，所以各安排了四人，三四层因为都是包房，来包房的吃饭都是数一数二的大人物，谈的事情都不是一般人能听的，为了避嫌每层就只安排了两人，
五层是王掌柜的地方，平时不对外开放。
聚香楼的小二真是深藏不漏，就凭每层那区区的几个人，就能把一层的客人全都伺候好了也是牛逼，现在多了个江度帮忙，大家也能轻松很多，
因为跑堂的不用干杂役乱七八糟的活，江度每天早上可以多睡两个小时，所以现在江度每天的工作变成了：
早上五点也就是丑时初起床，先去仓库点一下数，看看跟进货单上对不对的上，对上了就开始合账，算出结果了就给王掌柜送去，
随后跟着张三等其他跑堂巡视一下自己管辖的楼层的情况，例如地面干不干净啊，椅子晃不晃啊什么的，若是发现问题需要立刻解决，以免影响做生意，
都查好了就可以开门营业了，因为江度资历不足，只能干一些给客人引路，和撤台（收拾吃完的饭碗）的工作，给客人点菜，上菜端盘子这种技术活还轮不到江度来干，
虽然活计还是很多，但比杂役来说，已经不知轻松了不知多少倍，
江度上手很快，没过多久就可以独立完成帮客人点菜，上菜的工作，多亏了他每天晚上都会背一边药经，记忆力特别好，点菜时从来没出过错，再多也能记住，
其他跑堂还时常感叹，还是小孩的记忆力好啊，
江度只是笑而不语。
时间进入十二月，人人身上都裹上了暖和的棉服，而火锅也在这月正式出现在聚香楼的菜单上，
或许大家确实对新东西都很新奇，或许是主角光环真的发挥了作用，
火锅一经推出，确实非常火爆，天天都会爆单，后厨的杂役和学徒切菜摆盘，忙的后脚跟直踢屁股，
同时也不出江度所料，很快就有一大堆老一辈文人大力抨击这种吃法“有辱斯文”！不符合君子的身份！应该取缔！
两队人马互相在纸上掐架，由于喜欢火锅的年轻人居多，很快就处于劣势，在这个封建时代，一旦被扣上了不孝的高帽，那这辈子可就毁了，
但给予火锅致命打击的还是另一事件。
