这玩应儿是北方水域特产，脂肪非常厚，尤其节目组提供的这个，正是最肥美的两公斤以上，身体短粗甚至已经接近正方形的好货。
五月份虽然也算晚了，但也能刮得上开江鱼的名头。
在当地有俗谚，开江鱼下蛋鸡，回笼觉二房妻，用来形容人间的鲜香，一向以美食着称的徐磊竟然不认识镜面鲤鱼，党亮对他多少有些失望。
这种鱼正适合柴火大铁锅炖。
三道鳞改深刀，不断就行，葱姜胡椒里外抹好腌一下去腥，大铁锅下油，炒几片肥肉，下葱姜蒜辣椒八角爆香，再下黄酱炒香，加水下鱼，下点糖和陈醋。
烧开了再炖五六分钟下豆腐，剩下的可以随便加菜，白菜粉条萝卜土豆，茄子辣椒豆角玉米棒子，蘑菇扔里都可以，看着火候下就行了，反正中小火奔着十五分钟半小时咕嘟。
党亮动手那叫一个豪放，香菜都没切，洗干净了带着根儿就整颗的扔里，白菜劈都没劈一下一下，巴掌大的叶子整个扔里，反正也就是豆腐是切开了，其他的都是整的。
徐磊看的有点怀疑人生：“那个鱼……不先煎一下吗？”
党亮头都不回：“不用，煎了皮不香了。”
菜上桌的时候，他在桌子上垫了几块砖，直接把铁锅端过去了，一帮人瞪着那锅一时之间竟然没人下筷。
李由抽了抽鼻子：“哇……好香啊！”
何其伟则是手有点抖：“这个锅一端上来，我怎么觉着里面炖的是我呢……这肯定能炖得下了吧！”
党亮去洗了手回来看大家都没动，就有点奇怪：“怎么不动筷子？这地道着呢，我跟你们说东北铁锅炖一切，来吧。”
谭忠晃了晃头：“看着菜就知道北方人民豪爽了吧，赶紧的吧，我也是真馋了。喔……香！”
他还真是会吃，先拣了一筷子鱼皮，这鱼最腴美好吃的就是鱼皮，其次才是传统的腮下水晶月牙肉，然后就是鱼腩，鱼眼睛和分水鱼鳍反而要放到后面。
党亮知道所有人都是常年在外吃饭店吃盒饭的，所以辣椒下的重，而酱香本来就开胃，这一顿就连饭量最小的何其伟都干了两大碗饭，小炒基本没吃什么，锅里就只剩了一大锅汤。
所有人都沟满壕平，发了好一会儿呆，才强撑着伴着碎嘴把桌子收了，又坐到亭子里，人手一杯消食茶。
从那个锅上桌，网友那边就平静不下去了，就像何其伟说的，那锅在桌子上就看不见其他的东西了，唯我独尊那叫一个霸气，正常人家哪有这样的席面……
不过擦桌子的时候，因为底下掉了不少锅灰，所以何其伟打趣说，下次再吃这个还是围着炉子坐，就在锅边上吃好了。
