第51章 制蚝油

现代的小故事当然不能这样和表姐说，江绾只说是自己无意间看过一个古方，现在想试一试。

殷宁好奇那味美鲜香的蚝油，生怕错过了什么过程。

结果……

全程就是烧火，煮煮煮。

中途生蚝肉都煮小了一圈后就被表妹全捞了起来。然后表妹就没动过了，一直坐在灶前盯着火。

殷宁都瞧的犯困了，迷迷瞪瞪好像靠在表妹身上睡了会儿，一直到表妹起身才清醒过来。

“表妹，熬好了？”

“快好了，我起来搅一搅汤汁。”

此时锅里用蚝肉煮出来的水已经微微变色变得略显粘稠，但离蚝油的红褐色还差的远，需要再熬煮至少一刻钟才行。

江绾有耐心的很，一直盯着锅里汤汁的变化。

一开始的满满一锅熬煮到现在已经连四分之一都不到。估计连灶台上那个油罐子都装不满。

少是少了点，但浓缩就是精华嘛。

等下把剩下的也熬了，加起来应该有一斤吧？

江绾做直播的时候有自己熬过蚝油，但她熬的量没这么大，就买了五斤生蚝肉。

最后熬出来就一个锅底，尝尝味儿就没了。

现代的生蚝没有今天家里的大，品质也没有这边的好。没有熬煮到最后，她心里还真是没什么底。

一刻钟后，江绾暂时熄了火。

殷宁跟在表妹身后，已经迫不及待的想要尝尝蚝油味道了。

要不她亲眼见表妹煮的，还真是不敢相信那如水一样的蚝汁居然会变成现在这样黏黏糊糊的蚝油。

“表妹，蚝油可以拿来炒菜吃对吧？”

江绾下意识的点头，然后又明白过来表姐说的是另外的意思。

她是想问蚝油能不能代替家里日常用的油炒菜。

“表姐，蚝油我之前就说啦，是调味用的。它只是名字里带了油字，跟炒菜放的油是两码事。你尝尝看？”

江绾用筷子沾了一点给表姐。

殷宁抿了抿，第一反应是这蚝油没放盐居然还有咸味。然后才觉出它的鲜味来。

入口滑润，香味醇厚，简直太让人惊喜了。

“表妹，刚刚我睡着的时候你加盐了？”

江绾摇摇头，自己也拿筷子尝了尝才回答道：“这是头一锅，我没有加盐。盐大概是它本身自带的。”

有些话江绾解释不清楚索性就一句带过去。

这次熬出来的蚝油和她之前自己熬的味道相差不大。味道依旧是那么鲜，还有一股特殊的蚝香，拿去做菜一定好吃！

她把事先准备的干净罐子拿出来，将锅里那些蚝油都舀了进去。

这是个两斤装的陶罐，全舀进去后离半腰线还远的很。

继续熬吧！

剩下的蚝肉大概要分成两锅熬，江绾把表姐给撵出了灶房。

因为里面真是太热了，表姐都见过怎么熬的了，没必要再跟着自己呆在灶房里。

第二锅蚝肉煮好捞出来后，江绾这次放了盐下去。

第一锅不放盐是为了尝尝原始的味道，第二锅放了盐一是为了以后做菜里更省事，二是为了让蚝油保质期更长一点。