莫老汉即开心又烦闷，直到听说已经派人去村里通知过莫家人，开业那天家里人都会来帮忙才完全开心起来。
在打扫收拾店铺这几天里，莫小豆抽空去教了李年娘院儿里的婶子们怎么洗肉，又专门教了李年娘怎么卤肉。
卤肉师傅比洗肉打杂的工钱多，小豆肯定要照顾自己人。而且她也相信李年娘不会出卖自己，小豆特意交代过她每次用完的卤料包要拆开拌进粪堆里，李年娘这些天做得很好。
而刘家除了磨调料还多了一个任务就是去村里拉草木灰回来洗肠子用，再把用过的草木灰送回村里给村里人拿去积肥。
小豆专门问过刘大他们忙的过来不，刘大他们说，两兄弟杀猪卖肉顺便负责收周围卖肉摊子的猪头猪蹄猪肠子。
刘大媳妇和刘二媳妇负责早上用驴磨调料，下午缝制调料包。刘大两兄弟就下午赶着驴来回拉草木灰，时间安排合理忙得过来。
经过几天的熟悉，这些洗肉的婶子们都已经非常熟练，每天早上干完自己洗衣服的活计就过来这边院子洗肉，能挣下两份工钱。
等到都洗干净李年娘便用几个大锅卤上三个小时，然后倒进数个木桶里泡着直到第二天早上。这样卤出来的肉软烂入味，非常好吃。由于现在没有什么可以卤制的素菜，暂时便只卖卤肉。
小豆跟刘希安说等土豆红薯收获了，那时候自家厂房也修好了，就可以开始准备卖素菜了。
终于等到店铺开张那天，李年带着兄弟们兵分几路边走边边喊：好吃的卤肉便宜卖了，比买肉吃还划算哟。
这些天小豆喊他们拿着李年娘练手艺的那些肉，拿出来做宣传给大家免费试吃，现在看来成果很明显。
好多人一听说是自己吃过那个好吃的卤肉，都按照打听到的地址跑去购买。因为去得早有便宜的猪肠子猪蹄子，去晚了就只有猪腿这些贵家伙了。
一时间四个卤肉店门口都排起了长龙，里面两个店员根本忙不过来，好在有勤快的莫家人帮忙。
刘希安问小豆：“你看要不要每个店子再加一个人？”
小豆摇头：“不用，等他们习惯了动作会快上很多应付得来。而且有人排队买是好事啊。”
刘希安稍微一想便明白，抢着买的是好货。点点头又问：“咱们每天准备多少肉来卖好？”
小豆想了下说：“最多就是把县城所有猪下水包圆，再加上些猪腿什么的。卖完就收工。”
看刘希安心疼挣不了的那些银子，小豆安慰他：“饭要一口一口吃，你不是在这有个庄子吗？多种红薯多养猪，等冬天我教他们做腊肠，那时候猪下水就多了。”
“到时候也不怕杀猪匠们被咱抢了生意没饭吃，他们可以去乡下收猪杀再卖给咱们灌腊肠，也能挣不少。你不是说县城杀猪匠十之七八都是刘大叔那样的退伍老兵吗。”
刘希安恍然大悟：这丫头就是比自己细心，考虑得周全。
