对于大多数人来说，吃大席才是最期盼的。
这时候，大数人家的日子都过得清苦，并不是因为人懒天欠，实在是生产资料落后决定了生活质量不高。
在乡下，农人们一年从开春忙到冬至，天天在地里劳作，但农作物产量就是上不去，一年下来挣得工分、分的粮食都只够解决温饱的。
天天吃的是玉米红薯面的煎饼、喝的是玉米面的糊糊，只有到了过年才会见到点荤腥。
城里条件虽然比乡下好不少，可也不是能经常沾到荤腥的。
而吃大席成为大多数人家填补油水的选择。
国人好面子，平时生活再苦，在婚丧嫁娶的日子必须办的体面，哪怕是东挪西凑。
许家条件不错，许父以前是轧钢厂放映员，许母在娄家当保姆，在四合院里属于中上等。
对于自家儿子成亲这样的人生大事，自然出手阔绰，大席上的饭菜相当丰盛。
这时讲究的多是扣菜，一排排的大碗放在笼里蒸熟，一鸡二鱼三丸子，图的是大吉大利、年年有余。
另外还有八凉八热、四果四蔬，烟酒也是每桌都有一份。
“开席喽！”
二大爷刘海中这一声吆喝，比裁判员的发令枪还管用，正在聊天的大人和玩耍的孩子都迅即赶了过来。
一通忙碌起来，所有的座次再理顺一番后，饭菜开始上桌。
“上菜了啊！”
随着一声招呼，只见传菜的一手端着红方案板，一手托着案板的底部，从灶台那边过来。
那久违的油腻味儿扑鼻而来，小孩子口水往外直流，大人交代的话，早就忘到九霄云外去了，狼吞虎咽开吃起来。
嘴里塞的满满的，直吃得嘴巴油光、肚皮滚圆，也不肯停歇下来。
再看一旁的大人，自持身份，大都喝着小酒，相互敬酒碰杯，有的“一口闷”，有的咪一口，然后夹上一筷下酒菜。
一杯酒没下肚，菜盘底白朝天，只能继续喝着小酒。
只是光喝酒不成事，等到肚子里的馋虫被勾引出来，也加入了抢菜的队伍中。
等到荤菜一上桌，十几双筷头齐动荡，犹如风卷残云一般。
甚至还有父子俩同时夹着一块肉的，全凭实力吃进嘴。
不光“酒席上无父子”，而且为了能够大饱口福，还有人总结了抢菜吃的窍门。
“菜到四顾望，手快心别慌，有肉休啃骨，肉少先喝汤”。
“眼睛盯住，筷子别慌，先吃中间，后扫四方，一看没菜，赶紧喝汤”。
具体来说，以吃肉为主，没有肉就啃骨头，汤里边的油水忒足，也是不错的选择。
这要是放在武侠世界，绝对不亚于九阳、九阴这种级别的武林秘籍。
而三大爷阎埠贵正是这样做的，看到盘碗里只剩下些汤水，掏出准备好的窝头，掰下一块蘸着吃。
“三大爷，您吃大席怎么还自带主食啊？”
众人看到这一幕，乐呵呵的问道。
作为整个四合院里最会整活儿的人，阎埠贵把最后一块窝头咽下去，再喝一口小酒，一脸的满足。
“这汤才是精华，你们不懂……”
接着说什么“菜汤有滋味”、“菜汤下饭又有营养”之类的，引得众人都哄笑起来，酒席上充满欢快的气息。
……
接着上桌的一道菜是“八大块”。
这道菜是把肥瘦相间的五花肉切成厚约半厘米、手掌宽的肉块，放入油锅炸得肉皮起皱金黄色，放入锅里。
加入大料老抽盐，炒至上色入味，碗底铺一层豆豉和瘦肉，上面肉片挨个码好。
